Factors that Affect the Formation and Mutagenicity of Heterocyclic Aromatic Amines in Food

Han-Seung Shin ,  Hyo-Sun Shin

Food Science and Biotechnology

2003 .10

Influence of Food Ingredients on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amine in Cooked Pork Patties

Han-Seung Shin

Food Science and Biotechnology

2005 .10

식품의 조리.가공중 생성되는 발암성 이환방향족아민의 안전성

전향숙 ,  김주연

한국식품위생안전성학회지

1999 .01

Influence of Commercial Marinades on Heterocyclic Aromatic Amine Formation and Overall Mutagenicity in Fried Beef Steak

Han-Seung Shin ,  Younsuk Lee

Food Science and Biotechnology

2005 .06

Influence of Honey Containing Marinades on Heterocyclic Aromatic Amine Formation and Overall Mutagenicity in Fried Pork Chops

Han-Seung Shin ,  Soowon Lee

Food Science and Biotechnology

2004 .10

[P2-33] Influence of Extra Virgin Olive Oil on the Formation of Heterocyclic Amines in Fried Beef Steak

Ji-Yeong Lee ,  Ah-Young Dong ,  Han-Seung Shin

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

Influence of Genotoxic Heterocyclic Aromatic Amine Formation and Overall Mutagenicity in Ground Beef Patties Using Korean Bramble (Rubus coreanum Miquel)

Jae-Hwan Lee ,  Han-Seung Shin

Food Science and Biotechnology

2007 .08

식품 내 바이오제닉아민 신속검출기술 개발 동향

이재익 ,  김영완

한국식품과학회지

2012 .04

Content of biogenic amines and amine producing-bacteria from Korean type raw ham

Hyun-Hee Yu ,  Dae-Seong Yoon ,  Hyung-Sin Kim 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

LC-MS/MS를 이용한 담배 연기 중 Heterocyclic Amines의 분석

김익중 ,  장기철 ,  지상운 외 3명

한국연초학회지

2008 .01

가열 조리된 돼지고기의 Heterocyclic Amines 분석을 위한 Solid-phase 추출 방법의 비교

이재환 ,  백유미 ,  이광근 외 1명

한국축산식품학회지

2008 .01

Influence of Different Oligosaccbarides and Inulin on Heterocyclic Aromatic Amine Formation and Overall Mutagenicity in Fried Beef Steak

Han-Seung Shin ,  Hyunseuk Yang ,  Jaineung Kim

Food Science and Biotechnology

2004 .04

청국장 중 biogenic amine의 함량 및 생성원인

한규홍 ,  조태용 ,  유명상 외 9명

한국식품과학회지

2007 .10

국내 유통 발효식품 중 biogenic amines 함량 분석

조태용 ,  한규홍 ,  반경녀 외 6명

한국식품과학회지

2006 .12

Reduction of Biogenic Amines in Cheonggukjang by Adding Combination of Organic Acids and Biogenic Amines Reducing Bacteria

Hye Jun OH ,  Dae Seong Yoon ,  Jae Ho Lee 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

수산가공품의 biogenic amine 함량 변화

조영제 ,  손명진 ,  김승미 외 3명

수산해양교육연구

2008 .04

Reduction of Biogenic Amines by Addition in Combination of Niacin and the Biogenic Amines-Reducing Bacteria in Cheonggukjang

Dae Seong Yoon ,  Jae Ho Lee ,  Bum Noh Lee 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

Biogenic Amines in Korean Fermented Food : Formation, Detection, and Control

Han-Joon Hwang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

醬類에 있어서 2級 Amine의 形成 : 第2報 在來式 간장熱成中 2級 amine의 動態

梁熙天 ,  權泰英

한국식품과학회지

1979 .03

Biogenic amine 저감화 균주로 제조한 청국장의 품질특성

김수연 ,  김형은 ,  김용석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10