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자료유형
학술저널
저자정보
Ji Yeun Kim (Seoul National University) Sangryul Ryu1 (Seoul National University) Geun Eog Ji (Seoul National University)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 16. no 5
발행연도
2007.10
수록면
778 - 782 (5page)

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This study assessed the effects of the antimicrobial substances sulforaphane, grapefruit seed extracts (GSE), and reuterin on the expression of Salmonella HilA and InvF virulence gene using a LacZY assay (β-galactosidase assay) with hilA:lacZY and invF:lacZY fusion strains of Salmonella typhimurium SL1344. Salmonella was grown for 8 hr at 37oC in the presence of diluted antimicrobial substances (2 μg/mL sulforaphane, 20 μg/mL GSE, and 0.26 mM reuterin) at concentrations that did not inhibit the cellular growth of Salmonella. Sulforaphane inhibited the expression of HilA and InvF by 50-90 and 20-80%, respectively. GSE also inhibited the expression of both genes, but to a lesser degree. Among the 3 antimicrobial substances, reuterin showed the least inhibition, which was abolished after 3-4 hr. None of the antimicrobial substances inhibited the β-galactosidase enzyme activity of S. typhimurium. The assay used in this study represents a very sensitive method for screening bioactive substances that inhibit the expression of virulence genes in Salmonella.
#virulence expression #antimicrobial substance #hilA #invF

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Acknowledgments
References

참고문헌 (23)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - / 1995 / HilA is a novel ompR/toxR family member that activates the expression of Salmonella typhimurium invasion genes 18 : 715 ~ 727 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - / 1994 / The Salmonella typhimuriuminvasion genes invF and invG encode homologues of the AraC andPulD family of proteins : 555 ~ 568 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - / 1994 / Salmonella typhimurium initiatesmurine infection by penetrating and destroying the specializedepithelial M cells of the Peyer？s patches : 15 ~ 23 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - / 1998 / Wax-coating combined with grapefruit seed extract to reduce physiological quality changes and decay of Satsuma mandarin 7 : 214 ~ 220 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - / 1996 / Effect of grapefruit seed extract onkimchi fermentation 5 : 91 ~ 93 google schola

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