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학술저널
저자정보
Jung-Kue Shin (Jeonju University) Kwan-Jae Jung (Yonsei University) Yu-Ryang Pyun (Yonsei University) Myong-Soo Chung (Ewha Womans University)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 16. no 6
발행연도
2007.12
수록면
1,082 - 1,084 (3page)

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Ultra-high temperature (UHT) processed full fat milk inoculated with Escherichia coli, Pseudomonas fluorescens, and Bacillus stearothermophilus was exposed to 30-60 kV/cm square wave pulsed electric field (PEF) with 1 μsec pulse width, and 26-210 μsec treatment time in a continuous PEF treatment system. Eight log reduction was obtained for E. coli and P. flu ... 전체 초록 보기
#milk #pulsed electric field #electrical energy

목차

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