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○ 한우고기 가격은 1등급에 비해 1??등급은 21%, 1?등급은 9% 높은 반면 2등급과 3등급은 12%, 27% 낮고 가격변동률도 상위등급일수록 작아 상위등급 출현율이 높은 거세우 중심 비육전략은 계속 유효할 것이다.
○ 거세우의 상대가격이 급등하는 시기에는 대체로 2년 후에 거세우 도축이 늘어나 거세우 가격은 물론 암소 가격도 상대적으로 하락하게 된다는 것을 예상하고 암소비육을 선택해야 한다.
○ 암소는 등급간 가격차이가 매우 크고, 상등급에서는 암소가격이 수소와 거세우보다 높은 반면 하위등급에서는 더 낮고 가격변이도 크므로 비육기술이 높은 농가는 암소비육을 적극 고려할 필요가 있으나 비육기술이 낮은 종가의 암소비육은 위험성이 크다.
○ 수소는 1?등급 이상의 출현율이 매우 낮아 등급을 높이기가 쉽지 않은 반면 1?등급 이하에서는 가격이 거세우나 암소보다 높으므로 비육기술이 낮은 농가라면 도체중 증대에 더 중점을 두어 수소를 비육하는 전략이 유효할 수있다.
○ 암소비육의 수익성이 향상되면 암소 사육농가가 시장여건에 따라 번식과 비육을 신축적으로 선택할 수 있게 되어 암소두수 조절도 용이해져 한우산업 안정에 기여할 것이다.
○ 또한 수소비육의 수익성이 향상되면 사료가격 등에 따라 거세와 비거세를 유연하게 선택할 수 있게 되어 비육농가 소득증대에 유리할 것이므로 앞으로 암소의 상위등급 출현율과 수소의 두당 도체중 증가율을 높이는 기술개발에 중점을 두어 암소, 수소의 수익성을 향상시키는 노력을 할 필요가 있다.
○ 거세우 비육의 유리성은 상위등급 출현율 상승과 도체중 증가에 의한 것이 반반 씩이므로 상위등급 출현율 못지않게 도체중 증대에 중점을 두어 두가지가 균형을 이루는 비육전략이 바람직하다.
○ FTA 등으로 수입쇠고기 가격이 낮아지고 품질향상과 마케팅 노력은 배가될 것이므로 한우고기는 소비자 기호에 맞는 품질특성을 유지, 강화하고 안전성에 대한 소비자 신뢰를 확보해야 한다.
○ 거세우의 상대가격이 급등하는 시기에는 대체로 2년 후에 거세우 도축이 늘어나 거세우 가격은 물론 암소 가격도 상대적으로 하락하게 된다는 것을 예상하고 암소비육을 선택해야 한다.
○ 암소는 등급간 가격차이가 매우 크고, 상등급에서는 암소가격이 수소와 거세우보다 높은 반면 하위등급에서는 더 낮고 가격변이도 크므로 비육기술이 높은 농가는 암소비육을 적극 고려할 필요가 있으나 비육기술이 낮은 종가의 암소비육은 위험성이 크다.
○ 수소는 1?등급 이상의 출현율이 매우 낮아 등급을 높이기가 쉽지 않은 반면 1?등급 이하에서는 가격이 거세우나 암소보다 높으므로 비육기술이 낮은 농가라면 도체중 증대에 더 중점을 두어 수소를 비육하는 전략이 유효할 수있다.
○ 암소비육의 수익성이 향상되면 암소 사육농가가 시장여건에 따라 번식과 비육을 신축적으로 선택할 수 있게 되어 암소두수 조절도 용이해져 한우산업 안정에 기여할 것이다.
○ 또한 수소비육의 수익성이 향상되면 사료가격 등에 따라 거세와 비거세를 유연하게 선택할 수 있게 되어 비육농가 소득증대에 유리할 것이므로 앞으로 암소의 상위등급 출현율과 수소의 두당 도체중 증가율을 높이는 기술개발에 중점을 두어 암소, 수소의 수익성을 향상시키는 노력을 할 필요가 있다.
○ 거세우 비육의 유리성은 상위등급 출현율 상승과 도체중 증가에 의한 것이 반반 씩이므로 상위등급 출현율 못지않게 도체중 증대에 중점을 두어 두가지가 균형을 이루는 비육전략이 바람직하다.
○ FTA 등으로 수입쇠고기 가격이 낮아지고 품질향상과 마케팅 노력은 배가될 것이므로 한우고기는 소비자 기호에 맞는 품질특성을 유지, 강화하고 안전성에 대한 소비자 신뢰를 확보해야 한다.
목차
〈요약〉
1. 한우고기의 고급화
2. 거세우, 암소, 수소 어느 것을 비육할 것인가?
3. 암, 수, 거세우별로 비육전략을 달리해야 한다
4. 한우정책, 어디에 중점을 두어야 하나?
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