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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
Cedenir Pereira de Quadros (State University of Campinas) Juliano Lemos Bicas (State University of Campinas) Iramaia Angélica Neri-Numa (State University of Campinas) Glaucia Maria Pastore (State University of Campinas)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 18. no 6
발행연도
2009.12
수록면
1,519 - 1,522 (4page)

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This study reports the use of different inducing agents (olive, soybean, and used frying oils) and culture mediums [synthetic medium (SM), whey protein, and corn steep liqueur (SL)] to optimize the production of lipase by Fusarium oxysporum. A relationship among the inoculum size, presence of a fat source, fungal growth, and lipase production was evident during the fermentation. The best results were achieved when the inoculum was grown in SM or SL and the fermentation was developed in SM with frying oil as the inducing agent. The maximum activity (about 15 U/㎖) was obtained after a 72 hr cultivation.
#corn steep liqueur #frying oil #industrial by-product #green technology #residue

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Acknowledgments
References

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