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저자정보
최미희 (덕성여자대학교) 권광일 (식품의약품안전청) 김지영 (식품의약품안전청) 이지선 (식품의약품안전청) 김종욱 (식품의약품안전청) 박혜경 (식품의약품안전청) 김건희 (덕성여자대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제40권 제3호
발행연도
2008.6
수록면
337 - 342 (6page)

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’06년-’07년 시중 유통되는 가공식품과 단체급식의 메뉴를 대상으로 과잉 섭취 시 위해 가능한 영양성분의 하나인 당 함량 실태 조사를 한 결과 사탕류, 캐러멜류 및 젤리류에서 31.7-71.1%로 가장 높게 나타났고, 특히 학교주변 문방구등에서 판매되는 저가의 어린이 기호식품의 경우 대부분 당 함량이 높은 것으로 나타났다. 또한, 단체급식에서 제공되는 반찬 중 찜류 및 볶음류, 조림류에서 물엿이나 설탕을 첨가하는 경우 29.6-49.2%로 어린이 기호식품과 유사한 수준의 당을 함유하고 있었다. 가공식품 및 단체급식 메뉴를 통한 당 섭취를 줄이기 위해서는 산업체나 단체급식 시설에서의 설탕이나 물엿과 같은 단맛 성분의 사용을 최소화하고 급식에 대한 영양표시제 활성화가 필요하며, 소비자들은 제품을 선택할 때 영양성분표시를 확인하여 당 함량이 적은 제품을 선택하고, 섭취 시에도 가급적 1회 제공량 범위를 넘지 않도록 해야 할 것이다. 본 연구 결과를 기초로 지속적인 실태조사를 통하여 가공식품 및 음식의 당 함량 데이터베이스 및 원료성 식품에 대한 데이터베이스를 구축한다면 소비자들에게 올바른 영양정보를 제공하고 당 저감화를 추진하는 등 어린이 먹거리의 영양 안전성을 확보하게 될 것이다.
#total sugar contents #monitoring #processed food #noncommercial foodservice foods

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (32)

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Korea Centers for Disease Control and Prevention , 2005 , The Third Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES III) google schola 정상진 , 2004 , 한국의 패스트푸드 및 탄산음료에 관한 영양정책 방안제시 , 한국영양학회지 37 (5) : 394 ~ 405 google schola Park KS , 1999 , Effects of food intakes on dental caries in primary school students , Korean J. Soc. Food Sci 15 : 16 ~ 22 google schola 손정민 , 2006 , 제 2형 당뇨병 환자에서 탄수화물 섭취량과 비만과의 상관관계 연구 , 대한영양사협회 학술지 12 (3) : 254 ~ 263 google schola McCann D , 2007 , Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8, 9-year-old children in the community: A randomised, double-blinded, placebo-controlled trial , Lancet 370 : 1560 ~ 1567 google schola

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