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본 연구는 MC와 HPMC를 기본 소재로 하여 이에 PEG와 복합인산염을 첨가할 경우 필름의 물성과, stearic acid, AMG 및 sucrose fatty acid ester로 구성된 지질소재를 유화법이나 코팅법으로 가하여 필름으로 제조한 후 물성을 비교하고자 하였다. 우선 연구의 목표 물성을 인장강도 13.0MPa, 신장율 130%, 수증기투과도 3.47 × 10<suf>?2</suf> ng?m/m<suf>2</suf>?s?Pa로 설정하였다. 목표 물성과 비교한 결과 MC나 HPMC에 PEG와 복합인산염으로 기재 필름을 제조하고 여기에 지질소재를 coating법으로 첨가할 경우 수증기 차단성만 조금 더 개선하면 목표물성을 달성할 수 있을 것으로 판단되었고 신장률 면에서 HPMC보다 MC가 더 적합한 것으로 생각되었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (22)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Greener IK / 1989 / Fennema O. Barrier properties and surface characteristics of edible : 54 1393 ~ 1399
2. [학술지(정기간행물)] - Park JW / 1994 / Weller CL. Fatty acid concentration effect on tensile strength and water vapor permeability of laminated edible films. J. Food Sci. 59 verga (pj) : 916 ~ 919
3. [학술지(정기간행물)] - Ayranct E / 2001 / The effect of fatty acid content on water vapour and carbon dioxide transmissions of cellulose-based films 72 : 231 ~ 236
4. [학술지(정기간행물)] - Turhan KN / 2004 / Water vapor permeability, tensile properties and solubility of methylcellulose-based edible films 61 : 459 ~ 466
5. [학술지(정기간행물)] - Song TH / 1996 / Preparation of cellulose-based edible film and its physical characteristics 28 : 1 ~ 7
2. [학술지(정기간행물)] - Park JW / 1994 / Weller CL. Fatty acid concentration effect on tensile strength and water vapor permeability of laminated edible films. J. Food Sci. 59 verga (pj) : 916 ~ 919
3. [학술지(정기간행물)] - Ayranct E / 2001 / The effect of fatty acid content on water vapour and carbon dioxide transmissions of cellulose-based films 72 : 231 ~ 236
4. [학술지(정기간행물)] - Turhan KN / 2004 / Water vapor permeability, tensile properties and solubility of methylcellulose-based edible films 61 : 459 ~ 466
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