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저자정보
주현진 (경인지방식품의약품안전청) 노미정 (경인지방식품의약품안전청) 유지헌 (경인지방식품의약품안전청) 장영미 (경인지방식품의약품안전청) 박종석 (경인지방식품의약품안전청) 강명희 (경인지방식품의약품안전청) 김미혜 (경인지방식품의약품안전청)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제42권 제3호
발행연도
2010.6
수록면
269 - 276 (8page)

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국내 유통되는 어류, 연체동물(두족류, 패류), 갑각류, 해조류에서 총 15종, 231건의 수산식품을 수거하여 총 수은 및 메틸수은 오염량을 모니터링하고 조사대상 수산식품의 위해도를 평가하였다. 총 수은 분석법(총 수은분석기 사용)을 검토한 결과, 직선성(R²)은 0.999 이상이었고 검출 및 정량한계는 각각 0.017 ㎍/㎏, 0.051 ㎍/㎏이었으며 표준인증물질 분석에 대한 정확도는 98% 이상이었다. 메틸수은 분석법(GC-ECD 사용)을 검토한 결과, 직선성(R²)은 0.990 이상이었고 회수율은 평균 70% 이상이었으며 검출 및 정량한계는 각각 0.003, 0.010 ㎎/㎏이었다. 모니터링 결과, 수산식품 중 총 수은 평균(단위: ㎎/㎏)은 고등어 0.088, 갈치 0.061, 조기 0.030, 명태 0.032, 메기 0.059, 가물치 0.110, 오징어 0.030, 낙지 0.026, 꽃게 0.035, 굴 0.009, 바지락 0.011, 홍합 0.008, 미역 0.018, 김 0.007, 다시마 0.019 이었다. 메틸수은 평균(단위: ㎎/㎏)은 고등어 0.034, 갈치 0.016, 조기 0.005, 명태 0.008, 메기 0.023, 가물치 0.045, 오징어 0.011, 낙지 0.009, 꽃게 0.008이었으며 굴, 바지락, 홍합, 미역, 김, 다시마에서는 검출되지 않았다. 본 연구에서 조사된 수산식품별 총 수은 및 메틸수은의 오염량 평균과 국민건강영양조사의 일일식품섭취량을 근거로하여 15종의 수산식품에서 섭취되는 총 수은과 메틸수은의 총 주간추정섭취량(total estimated weekly intake)을 각각 산출하였다. 이를 JECFA의 PTWI(총 수은: 5 ㎍/㎏ b.w./week, 메틸수은: 1.6 ㎍/㎏ b.w./week)와 비교했을 때 각각 3.57, 3.34% 수준으로서, 15종의 수산식품 섭취에 의한 수은 노출량은 낮은 수준으로 나타났다. 결론적으로 수은 섭취에 주로 기여하는 식품군이 수산식품이며 조사대상 수산식품 15종의 섭취량은 전체 수산식품 섭취량에서 높은 비중을 차지하는 것을 고려하였을 때 수은 오염에 대한 국내 유통 수산식품의 위해도는 낮은 것으로 판단된다.
#total mercury #methylmercury #aquatic food #total mercury analyzer #gas chromatography #provisional tolerable weekly intake

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (38)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Tomiyasu T / 1996 / Differential determination of organic mercury and inorganic mercury in sediment, soil, and aquatic organisms by cold-vapor atomic absorption spectrometry / Anal. Sci. 12 : 477 ~ 481 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Mason RP / 1995 / Bioaccumulation of mercury and methylmercury / Water Air Soil Poll. 80 : 1573 ~ 2932 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Jensen S / 1969 / Biological methylation of mercury in aquatic organisms / Nature 223 : 753 ~ 754 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Ekno S / 2007 / Minamata disease revisited: An update on the acute and chronic manifestations of methylmercury poisoning / J. Neurol. Sci. 262 : 131 ~ 144 google schola 5. [인터넷자원] - MercuryPoisoned.Com / / Symptoms of mercury chronic poisoning google schola

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