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저자정보
신상아 (서울대학교) 최슬기 (서울대학교) 김혜미 (서울대학교) 이경윤 (서울대학교) 신상희 (삼성서울병원) 이정원 (서울대학교) 유수현 (서울대학교) 남혜선 (식품의약품안전평가원) 윤혜정 (식품의약품안전평가원) 정효지 (서울대학교)
저널정보
한국영양학회 한국영양학회지 한국영양학회지 제44권 제1호
발행연도
2011.2
수록면
61 - 73 (13page)

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The aim of this study was to develop a reliable dietary questionnaire to assess human exposure to food-borne hazards. Eleven food-borne hazards were chosen as a priority control list through a literature review and advisory committees. The 11 food-borne hazards were phthalate, aflatoxin, bisphenol A, polycyclic aromatic hydrocarbons, dioxin, polychlorinated biphenyls, mercury, lead, cadmium, arsenic, and acrylamide. The characteristics, exposure level, and paths of these hazards were reviewed, and questionnaire items were identified to assess human exposure from the literature. A questionnaire was developed for each selected food based on its characteristics. Based on the items in the individual questionnaires, a comprehensive questionnaire, which contained demographic characteristics, job information, socioeconomic factors, health related lifestyles, and dietary behaviors, was developed. A 99-item food frequency questionnaire (FFQ) to assess food-borne hazard exposure was also developed. The FFQ included frequency of food intake during the previous year, container type for purchasing and storing food, and cooking method. The questionnaire developed in this study could be applied to assess dietary factors during an exposure assessment of food-borne hazards in a large population. A validation study for the questionnaire is needed before applying it to surveys. (Korean J Nutr 2011 44(1): 61 ~ 73)
#human exposure assessment #dietary questionnaire #food borne hazard

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과
고찰
요약
Literature cited

참고문헌 (5)

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김찬우, 김영욱, 채창호, 손준석, 박승현, 고재철, 김대선. 우리나라 일부 지역 주민에서 생선 섭취 빈도가 혈중 수은 농도에 미치는 영향. 대한직업환경의학회지. 2010 dbpia 김희연, 김재인, 김진철, 박지은, 이경진, 김성일, 오재호, 장영미. 국내 유통 중인 농산물의 중금속 함량 모니터링. 한국식품과학회지. 2009 dbpia 명준표, 김형렬, 최원선, 조성은, 이보람, 구정완, 이강숙, 박정일. 한 전자제품 연구소 종사자들의 생활습관 행태와 건강상태의 관련성. 대한직업환경의학회지. 2009 dbpia 박해모, 최경호, 정진용, 이선동. 한약재 복용으로 인한 금속 섭취량 추정 및 위해성 평가 연구. 한국환경보건학회지. 2006 google schola 이무열, 정진호. 음용수를 통한 비소 노출의 인체 안전성 평가. Toxicological Research. 2002 dbpia

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