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김홍규 (충남농업기술원) 양의석 (충남농업기술원) 박기문 (성균관대학교) 김관후 (충남농업기술원) 김현호 (충남농업기술원) 이가순 (충남농업기술원)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제40권 제8호
발행연도
2011.8
수록면
1,179 - 1,183 (5page)

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신품종으로 개발한 양송이 ‘다향’의 우수성을 조사하기 위하여 총 폴리페놀성 물질, 유리당 및 β-glucan의 함량과 항산화활성 및 α-glucoamylase 저해활성을 기존 유통되고 잇는 705호 양송이와 비교 분석하였다. 총 폴리페놀 함량은 189±12 ㎎%로 기존 705호 양송이 168±8 ㎎%에 비하여 더 높았고, 유리당은 mannitol, xylose 및 trehalose의 3종이 각각 3.11, 0.12 및 0.08%로 mannitol이 가장 많이 함유되어 있었으며, β-glucan의 함량은 건조물에 대하여 28.34%이었고 705호 양송이는 26.55%의 함량을 보여 대조군에 비하여 높은 함량을 보여주고 있었다. DPPH용액에 의한 전자공여능은 다향은 물 추출물과 80% 에탄올 추출 각각 52.14% 및 57.81%, 705호는 각각 45.27% 및 46.93%를 보였으며, α-glucoamylase 저해활성은 물 추출물에서는 다향이 705호 양송이보다 저해활성이 더 높은 경향이었으며 80% 에탄올 추출물에서는 거의 비슷한 저해활성을 보였다.
#brown button mushroom #β-glucan #mannitol #antioxidative activity #α-glucoamylase inhibitor

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (29)

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1. [학술지(정기간행물)] - 박정민 / 2004 / 자궁경부암동물세포에서 표고버섯의 in vitro 및 in vivo 항암효과 - Apoptosis에 의한 종양세포주의 성장억제 / 한국식품과학회지 36 (1) : 141 ~ 146 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - 홍주헌 / 2004 / 추출 및 침전조건에 따른 아가리쿠스버섯에서 분리한 조단백다당류의 특성 및 암세포 증식억제 효과 / 한국식품과학회지 36 (4) : 586 ~ 593 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - Park MH / 1998 / Anti-cancer activity of Lentinus edodes and Pleuroteus astreatus / Korean J Food Sci Technol 30 : 702 ~ 708 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Misuno T / 1990 / Antitumor activity and some properties of water soluble polysaccharides from fruiting body of Agaricus blasei Murill / Agric Biol Chem 54 : 2889 ~ 2896 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Hirokazu K / 1989 / Fractionation and antitumor activity of the water-in-soluble residue of Agaricus blaseii fruiting bodies / Carbohydr Res 186 : 267 ~ 273 google schola

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