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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김초련 (관동대학교) 윤이용 (관동대학교)
저널정보
한국해양환경·에너지학회 한국해양환경·에너지학회지 한국해양환경공학회지 제14권 제3호
발행연도
2011.8
수록면
147 - 153 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2011

영덕대게와 러시아산대게의 체내 미량금속 함량 연구
김초련 ,  윤이용 한국해양환경·에너지학회지 2011.08 학술저널

2010

영덕대게와 러시아산대게의 중금속 함량 연구
김초련 ,  윤상철 ,  김미정 외 1명 한국해양환경·에너지학회 학술대회논문집 2010.11 학술대회자료

초록· 키워드

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본 연구에서는 생산 지역이 한정되어 있고, 맛이 뛰어나 소비자들이 선호하고 있는 영덕대게와 러시아산 대게의 효율적 이용과 식품위생학적 안전성 및 먹이사슬을 통한 미량금속의 순환 연구에 기초자료를 제공하기 위하여 영덕대게(수컷, 암컷)와 러시아산 대게의 부위별 니켈, 구리, 아연, 카드뮴, 납, 비소, 크롬의 농도를 ICP-MS로 분석하였다. 인증표준물질(certified reference material, CRM)을 사용한 각 금속에 대한 회수율은 평균 81~99%로 Codex에서 요구하고 있는 수준에 부합하였다. 영덕대게의 부위별 금속 농도는 수컷과 암컷의 껍질에서는 Ni ＞ As ＞ Zn ＞ Cu ＞ Cr ＞ Cd, 다리살은 Zn ＞ As ＞ Cu ＞ Cr ＞ Ni ＞ Cd, 몸통살은 Zn ＞ As ＞ Cu ＞ Cr ＞ Cd ＞ Ni, 아가미는 Cu ＞ Zn ＞ As ＞ Cd ＞ Cr ＞ Ni 순으로 같았으며, 내장에서 수컷은 Cu ＞ As ＞ Zn ＞ Cd ＞ Ni ＞ Cr, 암컷은 Cu ＞ Zn ＞ As ＞ Cd ＞ Cr ＞ Ni 으로 다소 차이가 있었다. 러시아산대게는 카드뮴을 제외한 모든 금속류(니켈, 구리, 아연, 비소, 크롬)의 농도가 영덕대게와 비슷하거나 다소 낮게 나타났지만, 카드뮴 농도는 모든 부위에서 높게 나타났다. 특히, 내장에서는 약 2배, 아가미에서는 약 4배 높게 나타났다. 영덕대게의 크기별 미량금속 농도변화에서 부위별로 가장 농도가 높은 금속류(껍질의 Ni, 다리살과 몸통살의 Zn, 내장과 아가미의 Cu)들은 전반적으로 성장할수록 감소하는 경향이 있는 반면, 내장에 가장 많이 축적되어 있는 카드뮴의 농도는 전반적으로 증가하는 경향이 있으며, 성장과 더불어 내장 내생물축적현상이 가중될 가능성이 있다.
#snow crabs(대게) #trace metals(미량금속) #leg flesh(다리살) #body flesh(몸통살) #hepatopancreas(내장) #gill(아가미) #shell(껍질)

목차

요약
Abstract
1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과
4. 고찰
사사
참고문헌

참고문헌 (27)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - 김혜숙 / 2004 / 영덕 대게의 부위별 식품성분 비교 / 해양산업연구소논문집 17 : 59 ~ 63 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 김미혜 / 2004 / 유통 갑각류 중 중금속 함량 / 한국식품과학회지 36 (3) : 375 ~ 378 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - 서화중 / 1993 / 남해안에 서식하는 수산물의 중금속 함량에 관한 연구 / 한국식품영양학회지 22 (1) : 85 ~ 90 dbpia 4. [보고서] - 정길수 / 2003 / 수입어패류 중의 중금속함량에 관한 연구 google schola 5. [보고서] - 해양수산부 / 2002 / 해양환경공정시험법 : 1 ~ 330 google schola

이 논문의 저자 정보

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