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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
김대경 (충남대학교) 신정아 (충남대학교) 이기택 (충남대학교)
저널정보
충남대학교 농업과학연구소 Korean Journal of Agricultural Science 農業科學硏究 第38卷 第2號
발행연도
2011.6
수록면
277 - 284 (8page)

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The compositions of health functional food products (HFFP; 18 products) containing gamma linolenic acid (GLA; C<SUB>18:3</SUB>, n-6) and omega-3 fatty acids (EPA and DHA) were investigated. The contents of index components (especially, GLA and omega-3) in HFFPs were monitored by GC-FID analysis. Among the GLA products (sample No. 1~8), the content of GLA in most samples (except sample No.6) ranged from 8.04 to 9.98 g/100 g. These results were suitable for the reference standard (more 7.0 g/100 g) of HFF. In the omega-3 products (sample No. 10 and 15) derived from harp seal oil (HSO), the total contents of EPA and DHA were 14.21-15.98 g/100 g, respectively. These values were suitable for the reference standard (more 12.0 g/100 g) of HFF. Besides, among the omega-3 products (sample No.9, 11~14, 16~18) derived from fish oil, the total content of EPA and DHA ranged from 24.11 to 31.20 g/100 g. These results were suitable for the reference standard (more 18.0 g/100 g) of HFF. In the result of TLC analysis, the HFFPs of 18 were mainly composed of triacylglycerols (TAGs). The content of trans fatty acid in 18 HFFPs was detected in less than 0.30 g/100 g. For the detection of trans fatty acid, ¹H-NMR (600 ㎒) can be used because chemical shift of trans fatty acid was observed at 5.3 ppm in this study.
#Gamma linolenic acid #Omega-3 fatty acid #Trans fatty acid #FT-IR #NMR

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 결론
감사의 글
참고문헌

참고문헌 (18)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Bansal G / 2009 / Analysis of trans fatty acids in deep frying oils by three different approaches / Food Chem 116 : 535 ~ 541 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 조경희 / 2010 / 심뇌혈관질환과 건강기능식품 / Korean Journal of Family Medicine 31 (8) : 587 ~ 594 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - Kim JY / 2006 / Regulation on health/functional foods in Korea / Toxicology 221 : 112 ~ 118 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 김유경 / 200705 / ATR-Fourier transform mid-infrared spectroscopy for determination of trans fatty acids in ground cereal products without oil extraction / JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 55 (11) : 4327 ~ 4333 google schola 7. [학술지(정기간행물)] - Knothe G / 2004 / Determination of the fatty acid profile y ¹H-NMR spectroscopy / Eur. J. Lipid Sci. Technol 106 : 88 ~ 96 google schola

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