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이용수
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○ 낙농가가 수취하는 원유의 가격은 우유생산비를 기초로 하는 기본유대와 유지방함량, 세균수 및 체세포수에 따른 위생수준에 의해 결정된다. 1973년과 1993년에 각각 도입된 유지방 함량과 세균수 및 체세포수에 의한 차등유가제도는 그동안 국내 원유의 유지방 함량 및 유질개선에 공헌하였다.
○ 그러나 수요측면에서는 소비자의 건강지향적인 식생활패턴이 정착되면서 점차 유지방을 기피하는 경향이 나타나고 있다. 이 같은 소비자의 기호변화에 부응하기 위하여 탈지(脫脂)공정을 거쳐 저지방 및 무지방 우유를 생산하고 있으나, 이 과정에서 얻어지는 국산버터는 저가의 수입품에 밀려 판로를 찾기가 용이하지 않다.
○ 결국 유업체는 비싼 가격을 지불하고 매입한 유지방을 제거하기 위해 탈지공정을 거치지 않을 수 없고, 그 과정에서 발생한 손실을 만회하기 위해 저지방 및 무지방 우유의 소비자가격을 전유(whole milk) 가격보다 높게 책정하는 이른바 「가격왜곡」 현상이 나타나고 있다.
○ 이러한 가격왜곡이 국제화시대에 낙농 발전의 전제조건인 시유소비 증가를 억제하는 측면이 있을 뿐만 아니라, 원유생산에 있어서는 유지방율을 높이기 위한 사양관리체계가 고착되면서 젖소의 경제수명을 단축하여 낙농의 수익성을 악화시키고 있다.
○ 우유를 통해 섭취할 수 있는 영양소 가운데 지방보다는 칼슘과 단백질이 더 중요하므로 대부분의 낙농 선진국들은 유지방 외에 유단백 등 다양한 성분을 원유가격 산정체계에 포함시키고 있다.
○ 이 같은 점을 감안하여 유지방 함량 중심의 원유가격 산정체계를 개선하여, 담백질 함량을 원유가격 산정에 핵심요소로 포함시키고 위생등급을 더욱 안정화시킴으로서 소비자 선호도를 충족시켜 시유소비가 증가 되도록 해야 한다.
○ 그러나 수요측면에서는 소비자의 건강지향적인 식생활패턴이 정착되면서 점차 유지방을 기피하는 경향이 나타나고 있다. 이 같은 소비자의 기호변화에 부응하기 위하여 탈지(脫脂)공정을 거쳐 저지방 및 무지방 우유를 생산하고 있으나, 이 과정에서 얻어지는 국산버터는 저가의 수입품에 밀려 판로를 찾기가 용이하지 않다.
○ 결국 유업체는 비싼 가격을 지불하고 매입한 유지방을 제거하기 위해 탈지공정을 거치지 않을 수 없고, 그 과정에서 발생한 손실을 만회하기 위해 저지방 및 무지방 우유의 소비자가격을 전유(whole milk) 가격보다 높게 책정하는 이른바 「가격왜곡」 현상이 나타나고 있다.
○ 이러한 가격왜곡이 국제화시대에 낙농 발전의 전제조건인 시유소비 증가를 억제하는 측면이 있을 뿐만 아니라, 원유생산에 있어서는 유지방율을 높이기 위한 사양관리체계가 고착되면서 젖소의 경제수명을 단축하여 낙농의 수익성을 악화시키고 있다.
○ 우유를 통해 섭취할 수 있는 영양소 가운데 지방보다는 칼슘과 단백질이 더 중요하므로 대부분의 낙농 선진국들은 유지방 외에 유단백 등 다양한 성분을 원유가격 산정체계에 포함시키고 있다.
○ 이 같은 점을 감안하여 유지방 함량 중심의 원유가격 산정체계를 개선하여, 담백질 함량을 원유가격 산정에 핵심요소로 포함시키고 위생등급을 더욱 안정화시킴으로서 소비자 선호도를 충족시켜 시유소비가 증가 되도록 해야 한다.
목차
1. 현재의 원유가격체계와 개편의 필요성
2. 낙농 선진국 원유가격체계의 시사점
3. 원유가격체계 개선방향
〈부록〉
〈요약〉
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