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Xue-Mei Zhu (충남대학교) Jiang-Ning Hu (Nanchang University) Jung-Ah Shin (충남대학교) Jeung-Hee Lee (충남대학교) Soon-Teak Hong (충남대학교) Ki-Teak Lee (충남대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.15 No.4
발행연도
2010.12
수록면
275 - 281 (7page)

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The chemical characteristics of seed oils of Asian ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer) at different ages grown in Korea (3, 4 and 5-year old) and China (5-year old), and American ginseng (Panax quinquefoliu L., 5-year old) grown in China were compared. Total fatty acid composition showed a significantly higher oleic acid content in American (87.50%) than in Korean (68.02～69.14%) and Chinese ginseng seed oils (61.19%). At the sn-2 position, the highest oleic acid (81.09%) and lowest linoleic acid (15.77%) were found in American ginseng seed oil. The main triacylglycerol species in ginseng seed oils were triolein (OOO) and 1,2-dioleoyl-3-linoleoyl-glycerol (LOO)/1,3-dioleoyl-2-linoleoyl-glycerol (OLO). In addition, the seed oils possessed an ideal oxidative stability showing 16.55～23.12 hr of induction time by Rancimat test. The results revealed that ginseng seed oil could be developed as a new healthy edible oil, and that the oil’s chemical characteristics were strongly associated with the ginseng species and habitats.
#ginseng seed oil #fatty acid composition #triacylglycerol #chemical characteristics #oxidative stability

목차

Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
CONCLUSION
ACKNOWLEDGEMENT
REFERENCES

참고문헌 (23)

참고문헌 신청
Hai Ying Bao / 2005 / Memory Enhancing and Neuroprotective Effects of Selected Ginsenosides / Archives of Pharmacal Research 28(3):335~342 google schola Cheng Y / 2005 / Anti-amnestic and anti-aging effects of ginsenoside Rg1 and Rb1 and its mechanism of action / Acta Pharmacologica Sinica (2):143~149 google schola Lee MS / 2010 / Ginsenoside Rc, an active component of Panax ginseng, stimulates glucose uptake in C2C12 myotubes through an AMPK-dependent mechanism / J Ethnopharmacol (127):771~776 google schola Rai D / 2003 / Anti-stress effects of Ginkgo biloba and Panax ginseng: a comparative study / J Pharmacol Sci (4):458~464 google schola Surh YJ / 2001 / Molecular mechanisms underlying anti-tumor promoting activities of heat-processed Panax ginseng C. A. Meyer / J Korean Med Sci (16):38~41 google schola

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