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저자정보
Man Hyun Jo (충청남도농업기술원) In Ki Ham (충청남도농업기술원) Eun Mo Lee (충청남도농업기술원) Jo-Eun Lee (충남대학교) Nan Jiang (충남대학교) Yong Pyo Lim (충남대학교) Gilhwan An (충남대학교)
저널정보
충남대학교 농업과학연구소 Korean Journal of Agricultural Science 農業科學硏究 第37卷 第1號
발행연도
2010.6
수록면
73 - 80 (8page)

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Functional and nutritional components of 7 cultivars of Chinese cabbage (CC; Brassica rapa subspecies campestris) from China were analyzed to compare the effects of soil pH (6.9 vs. 7.6). The CC grew on the soil of pH6.9 (CC-6.9) contained significantly increased amounts (2.3~4-fold) of pectin, crude protein, vitamin C and vitamin E compared to the control. The contents of ash and minerals (Ca, Fe, Na, Zn, K and Mn) were also significantly increased in CC-6.9. However, CC-6.9 contained 16-75% lower contents of reducing sugars, cellulose and crude fat than CC-7.6. CC-7.6 contained more glucosinolates than CC-6.9; gluconasturtiin (20.68 vs. 0.84 nmolㆍg?¹ wet wt) and gluconapin (202.55 vs. 0.15 nmolㆍg?¹ wet wt). In conclusion, CC-6.9 had an improved texture (high pectin and low cellulose) and nutritional value (high in protein, Ca, Fe, Zn, vitamin C, and E), whereas CC-7.6 had better taste (high in reducing sugars) and anticancer functionality (high in glucosinolates).
#Chinese cabbage #soil pH #glucosinolate #mineral #texture

목차

ABSTRACT
Ⅰ. Introduction
Ⅱ. Materials and Methods
Ⅲ. Results
Ⅵ. Discussion
Ⅴ. Abbreviations
References

참고문헌 (24)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Aaran, R. K / 1988 / HPLC method for the simultaneous determination of beta-carotene, retinol and alpha-tocopherol in serum / J. Pharma. Biomed. Anal. 6 : 853 ~ 857 google schola 2. [단행본] - AOAC / 1995 / Official Method of Analysis. 16th ed / The Association of Offiice in Analytical Chemistry google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Bradford, M. M. / 1976 / A rapid and sensitive methods for the quantitation of microgram quantities of protein utilizing the principle of protein-dye binding / Anal. Biochem. 72 : 248 ~ 254 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Divisi, D. / 2006 / Diet and cancer / Acta Biomed. 77 : 118 ~ 123 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Grubb, C. D. / 2006 / Glucosinolate metabolism and its control / Trend. Plant Sci. 11 : 89 ~ 100 google schola

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