메주덩이 외 3편

허승자

시조시학

2013 .09

메주의 형상에 따른 재래식 간장의 유리아미노산

서정숙 ,  이택수

한국식생활문화학회지

1992 .01

숙성 기간에 따른 전통 간장의 맛 특성 변화(I) -일반 성분과 당류 분석-

주명숙 ,  손경희 ,  박현경

한국식생활문화학회지

1997 .01

안동 묵계마을과 길림성 수남촌 장담그기의 비교 연구

김영순

비교민속학

2019 .04

みそ(味噌)의 語源에 대한 硏究 : 高麗未蘇와 관련된 漢字音 音譯을 중심으로

趙大夏

일본연구

2013 .02

‘장 담그기’의 전승양상과지속가능성에 관한 고찰

양미경

헤리티지:역사와 과학

2016 .01

태안 마도 수중 출토 목간 판독과 내용

임경희 ,  최연식

목간과문자

2010 .06

이효석 문학의 커피향기와 카페공간 고찰

이미림

현대소설연구

2018 .06

우리나라 젓갈의 지역성 연구(2) - 젓갈의 담금법-

서혜경

한국식생활문화학회지

1987 .01