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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제1호
발행연도
2010.1
수록면
105 - 109 (5page)

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본 연구는 국내에서 개발된 베타-카로틴 강화 유전자변형 벼(GM 벼)와 그 모종 벼인 낙동벼(non-GM 벼)로부터 쌀(현미, 백미)의 일반성분, 베타-카로틴, 지방산, 아미노산, 무기질 함량을 분석하여 유전자변형 쌀에서 주요 영양성분 조성에 차이가 있는지를 비교하기 위해 수행되었다. GM 쌀은 non-GM 모종 쌀과 일반성분 함량이 유사하였고 GM 쌀100 g당 약 0.2 ㎎의 베타-카로틴을 함유하는 것으로 분석되었다. GM 쌀의 지방산 조성은 oleic acid, linoleic acid, palmitic acid가 지방산 전체의 94% 이상으로 거의 대부분을 차지하고 있었으며 non-GM 쌀과 전체적인 지방산 조성이 유사한 것으로 나타났다. GM 쌀의 아미노산은 Asp＞Arg＞Leu＞Ala＞Ser＞Val 순으로 그 함량이 높았고 무기질 함량은 P＞K＞Mg＞Na＞Ca＞Zn＞Fe의 순이었으며, non-GM 쌀에 비해 대부분의 아미노산과 무기질 함량이 약간 높은 수치로 측정되었지만 유의적인 차이는 없는 것으로 평가되었다. 베타-카로틴 강화 유전자변형 쌀은 의도한 바의 베타-카로틴이 쌀의 종실에 생합성 됨과 함께 쌀의 일반성분, 지방산, 아미노산 및 무기질 함량에는 별 다른 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다.
#genetically modified(GM) #GM rice #β-carotene biofortified #nutrient composition

목차

Abstract
서론
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결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

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1. [학술지(정기간행물)] - 이근표 / 2008 / 형질전환작물의 위해성평가와 품종등록 / Journal of Plant Biotechnology 35 (1) : 13 ~ 21 dbpia 2. [보고서] - James C / 2007 / Global status of commercialized biotech/GM crops google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 우희종 / 2006 / 국내 유전자 변형 작물의 개발 현황 / 한국국제농업개발학회지 18 (3) : 221 ~ 229 google schola 4. [단행본] - Juliano BO / 1985 / The rice grain and its gross composition. In: Rice Chemistry and Technology / AACC, Inc. : 37 ~ 50 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Ye X / 2000 / Engineering the provitamin A (β-carotene) biosynthetic pathway into (carotenoid-free) rice endosperm / Science 5 : 287 ~ 303 google schola

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