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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2009.3
- 수록면
- 353 - 360 (8page)
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식품이나 음료 첨가제로 사용하는 착색제는 소비자가 가공된 식품을 믿고 인정할 수 있는 중요한 요인의 하나로 꼽을 수 있다. 예전에 식품에 안전하다고 다량 사용되었던 인공 착색제나 염료들의 종류는 근래 독성학적 연구 결과 유해하다고 판정되어 그 수가 급격히 줄고 있다. 따라서 안토시아닌이나 베타시아닌과 같이 안전한 천연 색소는 항암성과 항산화성을 갖고 있기에 그 수요가 꾸준히 늘고 있다. 본 연구에서는 수용성 식물 색소인 안토시아닌과 베타시아닌을 에틸 아세테이트, 에틸 에테르 및 클로로포름과 같은 몇가지 유기용매로 간단히 추출할 수 있었다. 또한, 추출한 이 두 가지 주된 식물 색소는 citrate buffer (pH 3.0)를 이용한 아가로즈 겔 전기영동법 하나만으로 간편하고 빠른 시간 내에 전개하여 서로를 구분할 수 있었다.
목차
요약
Abstract
1. Introduction
2. Materials and Methods
3. Results
4. Discussion
참고문헌
저자소개
참고문헌 (26)
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1. [학술지(정기간행물)] - J. H. von Elbe / 1972 / Quantitative analysis of betacyanins in red table beets (Betavulgaris) / J Food Sci 37 : 932 ~ 934
2. [학술지(정기간행물)] - H. A. Stafford / 1994 / Anthocyanins and betalains: evolution of the mutually exclusive pathways / Plant Sci 101 : 91 ~ 98
3. [학술지(정기간행물)] - F. C. Stintzing / 2004 / Functional properties of anthocyanins and betalanins in plants, food, and in human nutrition / Trends Food Sci Technol 15 : 19 ~ 38
4. [학술지(정기간행물)] - N. Nelson / 1999 / Vacuolar and plasma membrane proton adenosinetri- phosphatases / Physiol Rev 79 : 361 ~ 385
5. [학술지(정기간행물)] - Y. Tanaka / 2008 / Biosynthesis of plant pigments: anthocyanins, betalains and carotenoids / The Plant J 54 : 733 ~ 749
2. [학술지(정기간행물)] - H. A. Stafford / 1994 / Anthocyanins and betalains: evolution of the mutually exclusive pathways / Plant Sci 101 : 91 ~ 98
3. [학술지(정기간행물)] - F. C. Stintzing / 2004 / Functional properties of anthocyanins and betalanins in plants, food, and in human nutrition / Trends Food Sci Technol 15 : 19 ~ 38
4. [학술지(정기간행물)] - N. Nelson / 1999 / Vacuolar and plasma membrane proton adenosinetri- phosphatases / Physiol Rev 79 : 361 ~ 385
5. [학술지(정기간행물)] - Y. Tanaka / 2008 / Biosynthesis of plant pigments: anthocyanins, betalains and carotenoids / The Plant J 54 : 733 ~ 749
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