메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제19권 제2호
발행연도
2009.2
수록면
277 - 283 (7page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
Biogenic amines은 발효제품과 같이 어류 속의 미생물에서 분비된 decarboxylase의 free amino acid의 decarboxylation에 의해 형성된다. 본 연구는 국내 어분 제조원료로 이용되고 있는 참치 부산물의 항영양인자로 작용하는 biogenic amines(histamine, tyramine, tryptamine, putrescine, cadaverine)의 분해조절을 위해 참치 부산물의 특성 구명을 위한 연구로 실시하였다. 참치 부산물의 pH 및 염도 농도는 6.51과 3.35% 이었으며, 참치 어분의 pH 및 염도 농도는 5.58과 5.83% 이었다. 참치 부산물 내 존재하고 있는 균주 및 주요 미생물을 확인한 결과 Total bacteria, aerobic plate count (APC), Total coliform (TC), Lactobacillus spp. 및 Bacillus spp.는 각각 9.20, 9.29, 5.67, 7.82 및 7.58(Log CFU/g)이었다. 참치 부산물 내히스타민 주요 생성균을 확인하기 위해 TLC 방법을 이용하였으며 히스타민 선택배지에서 추출한 미생물 중 총 7종의 히스타민 생성 균주를 선발하였다. 선발된 균주는 HPLC 분석을 통하여 히스타민 농도를 측정하여 아민 생성 미생물을 재확인하였다. Trypicase soy broth에 1% L-histidine (TSBH)을 첨가한 배지에서 분리한 7종의 히스타민 생성 균주를 16S rRNA 염기서열 분석 방법을 통해 분석한 결과, 참치 부산물내 주요 우점 아민 생성 미생물은 L. lactis subsp. lactis, K. pneummonlae, L. garvieae, V. olivaceus, H. alvei, L. garvieae 및 Morganella morganii가 주요 균주로 분석되었다. 16S rRNA 분석결과로 만들어진 phylogenetic tree는 다른 계통임을 보여주며 이는 biogenic amine을 생성하는 그람 양성 및 음성균으로 분류될 수 있다.
#Histamine forming bacteria #Biogenic amine #16S rRNA #tuna fish waste

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
References

참고문헌 (37)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Ababouch, L. / 1991 / Identification of histamine-producing bacteria isolated from sardine (Sardina pilchardus) stored in ice and at ambient temperature (25oC) / Food Microbiology 8 : 127 ~ 136 google schola 2. [단행본] - An, H. / 1998 / Scombrotoxin poisoning in Microbiology of seafoods / Chapman and Hall Ltd : 68 ~ 69 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Antoine, F. R. / 1999 / HPLC Method for analysis of free amino acids in fish using o-Phthaldialdehyde precolumn derivatization / Journal of Agriculture and Food Chemistry 47 : 5100 ~ 5107 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Brillantes, S. / 2001 / Determination of histamine in fish sauce from Thailand using a solid phase extraction and high-performance liquid chromatography / Fish Science 67 : 1163 ~ 1168 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Chang, S. / 1985 / Analysis of cheese for histamine, tyramine, tryptamine, histidine, tyrosine, and tryptophane / Joural of Dairy Science 68 : 2840 ~ 2846 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

설사환자에서 분리한 장출혈성 대장균과 장병원성 대장균의 Enterocyte Effacement 관련 LEE 유전자의 병원형 특성
박도훈 ,  문지영 ,  김영부 JOURNAL OF BACTERIOLOGY AND VIROLOGY 2007 .06
유제품과 육제품에서 황색포도상구균 신속검출을 위한 PCR법의 비교검증
김홍석 ,  천정환 ,  김동현 외 2명 한국식품과학회지 2013 .12
Epidemiological Relationship of Enterotoxigenic Escherichia coli and Enteroaggregative E. coli Isolated from Patients with Diarrhea in Seoul
Younghee Jin ,  Hyunjung Seung ,  Younghee Oh 외 6명 JOURNAL OF BACTERIOLOGY AND VIROLOGY 2013 .03
국내 유통 고춧가루의 병원성 대장균 오염 및 대장균 저감화 방법
송영진 ,  박세원 ,  천세철 외 3명 한국식품영양과학회지 2012 .06
설사환자에서 분리한 장출혈성 대장균과 장병원성 대장균의 Enterocyte Effacement 관련 LEE 유전자의 병원형 특성
박도훈 ,  문지영 ,  김영부 JOURNAL OF BACTERIOLOGY AND VIROLOGY 2007 .06

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0