메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第17卷 第5號
발행연도
2007.10
수록면
727 - 737 (11page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
The aims of this study was to suggest a new efficiency measurement indicator for evaluating the management efficiency of decision making units (DMUs) in the contract foodservice industry. The data envelopment analysis (DEA) model, which considers multiple inputs and outputs and looking for benchmarks, was used to compare the productivity of DMUs. We considered sales, profits, and customer satisfaction as output variables and it adopted food cost, labor cost, and administrative expense as input variables. The results of applying DEA revealed relatively efficient types of business and service types. The efficiency of school units was highest and the mixed service type was the most efficient one. In this study, the CCR model efficiency was analysed with profit and the customer satisfaction index by the matrix method. DEA efficiency was correlated with profit but there was no correlation between DEA efficiency and the customer satisfaction index.
#Contract foodservice #data envelopment analysis #efficiency

목차

Abstract
서론
연구 방법
결과 및 고찰
결론 및 제언
문헌

참고문헌 (34)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - / 2007a / 단체급식 2006 결산 및 2007 전망 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - / 2007b / 급식업계 수익성 증대에 역량 집중 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - / 1992a / A study on work analysis and productivity of food service in elementary schools using work sampling : 323 ~ 332 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - / 1992b / A study on work analysis and productivity of food service in hospitals using work sampling : 31 ~ 41 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - / 1984 / Some models for estimating technical and scale inefficiencies in data envelopment analysis : 1078 ~ 1092 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

다점포 운영 푸드서비스 기업의 효율성 측정에 관한 연구 : DEA 및 효율, 수익 매트릭스 분석을 중심으로
김태희 ,  박주연 동아시아식생활학회지 2010 .10
지역사회 공공체육시설 이용자의 스포츠 소비행동과 지역사회 애착도의 관계
박동균 ,  이은석 도시행정학보 2007 .08

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-594-016038124