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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국콘텐츠학회 한국콘텐츠학회논문지 한국콘텐츠학회논문지 제7권 제10호
발행연도
2007.10
수록면
302 - 310 (9page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2007

호텔 식자재 구매관리 전략
박재완 한국콘텐츠학회논문지 2007.10 학술저널

2006

호텔기업의 식자재 구매관리에 관한 연구
박재완 한국서비스경영학회 학술대회 2006.05 학술대회자료

초록· 키워드

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본 연구는 서울시 소재의 특 1, 2등급 호텔의 식자재구매관리에 관한 실증분석을 통하여 등급간의 차이를 검증하여 이에 따른 전략을 수립하고자 하였다. 실증분석결과 식자재 구매관리 수준을 높이기 위해서는 특2급의 경우과학적 기법과 시스템이 구축되어야 하며 전문검수원의 육성과 과학적 검수방법의 활용이 개선되어야함을 알 수 있었으며, 구매계약과 효율적인 구매방법의 강구가 이루어져야 함을 알수 있었다. 저장관리 분야에 있어서는 등급간의 차이가 낮게 나타났다.
연구결과를 토대로 한 시사점으로는 첫째, 전산시스템을 도입하여 인력운영의 효용성을 높여야 한다. 둘째, 식자재구매 매뉴얼을 토대로 한 교육훈련이 이루어 져야 한다. 셋째, 인력순환배치를 통한 검수담당자의 전문성을 높여야 한다.
#호텔기업 #구매관리 #검수관리 #저장관리 #재고관리 #Hotel Corporation #Purchasing Management #Inspection #Storing #Inventory

목차

요약
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 연구의 이론적 배경
Ⅲ. 조사분석
Ⅳ. 식자재 구매관리 전략
Ⅴ. 결론
참고문헌
저자소개

참고문헌 (16)

참고문헌 신청
1. [단행본] - 유정남 / 2003 / 호텔경영론 / 기문사 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - J. J. Clark / 1993 / Producing Global Managers:The Need for a New Paradigm / The Cornell HRA Quarterly 34 (4) : 78 ~ 87 google schola 3. [기타자료] - / 2005 / 관광호텔운영실적 / 한국관광호텔업협회 google schola 4. [단행본] - 진양호 / 2004 / 호텔 & 외식산업 원가관리론 / 지구문화사 google schola 5. [단행본] - J. Wisner / 2005 / Principles of Supply Chain Manage- ment / Thomason South-western google schola

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