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대한설비공학회 대한설비공학회 학술발표대회논문집 대한설비공학회 2002년도 동계학술발표회 논문집
발행연도
2002.11
수록면
46 - 51 (6page)

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Pressure cooling was applied for precooling of oriental melon. Optimum cooling condition was 2~3℃ cold air temperature and 239㎥/h/box air velocity in case of heavy load and fast cooling. The air velocity should be decreased by the half of full air velocity when product temperature is dropped below 5℃ and loading quantity is small. Oriental melon could be cooled down below 10℃ within 0.32~1.2 hours for fruit flesh and 0.9~1.5 hours for fruit center by 1℃ cold air with air velocity of 63~239㎥/h/box. And, in order to precool below 3℃, 1.4~2.9 hours for fruit flesh and 2.3~3.2 hours for fruit center were required with same cold air condition. The freshness of oriental melon was prolonged through pressure cooling. 22.7% of non-precooled fruit was not marketable after 5 days at 22℃. However, only 7.8~10.25 of precooled fruit was not marketable.

목차

ABSTRACT

1. 서론

2. 재료 및 방법

3. 결과 및 고찰

4. 결론

참고문헌

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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-553-015402776