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An antioxidant- producing bacterium was isolated from sea water in Jeju island. The isolated strain, SC2-1 was gram-positive, catalase positive, facultatively anaerobic, oxidase negative, motile and small rods. The strain utilized sucrose, dextrose, fructose, mannitol and maltose as a sole carbon and energy source and sodium chloride was required for the bacteria growth. The radical scavenging activity of the culture supernatants was determined by DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) method. This bacterium was identified based on cellular fatty acids analysis and 16S rDNA sequencing, and then named Exiguobacterium sp. SC2-1. The modified optimal medium compositions required the addition of maltose 2.5% (w/v), yeast extract 1.5% (w/v) and KH2PO4 0.05% (w/v) in marine broth (Difco. Co. USA). Antioxidant activity of under optimal culture conditions were 93%.
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Amarowicz, R., M. Naczk and F. Shahidi. 2000. Antioxidant activity of variuos fractions of non-tannin phenolics of canola hull. J. Agric. Food Chem. 48, 2755-2759.
Aoyama, T., Y. Nakakita, M. Nakagawa and H. Sakai. 1992. Screening for antioxidants of microbial origin. Agric. Bio. Chem. 46, 2369-2371.
Bae, S. M., J. H. Kim, C. W. Cho, T. J. Jeong, H. S. Yook, M. W. Byun and S. C. Lee. 2002. Effect of irradiation on the antioxidant activity of rice hull, rice bran and barley bran. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 31, 246-250.
Bios, M. S. 1958. Antioxidant determination by the used of a stable free radical. Nature 26, 1199-1200.
Branen, A. L. 1975. Toxicology and biochemistry of butylated hydroxyanisol and butylated hydroxytoluene. J. Am. Oil Chem. Soc. 52, 59-63.
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