국내에서 시판 중인 근채류의 중금속에 관한 조사 연구

김덕웅

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김덕웅

저널정보: 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 동아시아식생활학회지 제15권 제4호

발행연도: 2005.8

수록면: 465 - 474 (10page)

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This tudy was conducted to estimate the contents of heavy metals “mercury(Hg), cadmium(Cd), lead(Pb), arsenic(As), zinc(Zn), copper(Cu), chrome(Cr) and manganese(Mn)" in root vegetables which were produced in Korea. The levels of heavy metals were determined using a mercury analyzer, an ICP(inductively coupled plasma spectrometer) and an AAS(atomic absorption spectrophotometer) after wet digestion. The values of heavy metals "mean(minimum~maximum)" ㎎/㎏(ppm) in root vegetables (radish, turnip, carrot, ginger, edible burdock, taro, Chinese yam, east indian lotus) were as follows ; Hg : 0.0019(0.0002~ 0.0062), Cd : 0.0088(ND*~0.0402), Pb : 0.021(ND~0.1070), As : 0.0401(ND~0.1732), Zn : 1.865(0.4186~6.9319), Cu : 0.648 (0.1826~4.0172), Cr : 0.121(0.0132~1.2030), and Mn : 2.730(0.0477~10.0468) ㎎/㎏. These results showed that Hg were generally similar to and Cd was lower but Pb, As, Zn, Cu, Mn were little higher than the levels of those reported contents in root vegetables on retail markets in Korea. Although the tolerable limit of Cd and Hg is not set in a regulation of WHO/FAO, the tested mean levels(Pb, As, Zn, Cu) were lower than the regulated ones of WHO/FAO, Pb "0.1~2.0", As "1.0", Zn "5.0", and Cu "0.1~50 ㎎/㎏ from vegetables. Therefore, root vegetables sold in the retail markets were evaluated as safe in terms of the heavy metal contents.

참고문헌 (32)

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Concon Jose M (1988) Food Toxicology(in two parts), PART B : Contaminations and additives, chapter 18, Iarcel Dekker, Inc. NewYork. p 1033-1073.

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