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우리나라 養鷄産物은 日進日步, 發展되어 왔으나 先進國에 比較하면 아직도 未洽한 點이 너무 많다. 現下 國際化로 貿易의 自由化가 高調되고 있어 養鷄生産物도 輸入自由化가 멀지않을 것으로 豫想되어 이에 對處한 國際競爭力을 갖지 않으면 아니되게 되었다. 그러므로 創意的 硏究와 改善으로 生産能力을 極大化하며 生産原價를 節減하고, 商品性을 向上시키는 高度의 科學的 技術과 經營組織體系의 改善이 時急한 課題로 되어 있다.
이에 本 論者는 文敎部의 海外派遣硏究 敎授로서 ’88年 9月~’89年 8月까지 1年間 日本에 滯在하면서 先進된 技術과 經營體系를 調査硏究하여 養鷄産業의 生産性 向上方案을 究明提示함으로써 國際競爭力을 가지는 養鷄産業으로 發展시키고져하는 目的과 趣旨에서 本 論文을 쓰는 바이다.
(1) 日本의 養鷄産業은 거의 專業化, 企業으로 統合經營, 系列化, 協業經營으로 商業的經營에서 工業的 集中型 養鷄로 發展되어 國際競爭力을 갖추고 있었다.
(2) 飼育農家戶數는 ’60年에 3,839千戶에서 ’88年에 102千戶로 減少趨勢이며 專業化, 企業化 되고 있다.
(3) 飼育首數는 ’60年에 54,627千首에서 ’65年에 114,222千首로 數的增大를 하였으며 ’88年度에는 總 179,396 千首中 成鷄數가 138,459千首로 人口數를 上回하여 飼育되며, 國民1人當 307個의 卵을 消費하고 있다.
(4) 飼育規模는 1萬首以上의 飼育農家가 3.2%로서 77.6%의 飼育首數를 가지며, 앞으로 飼育農家數는 減少하고 더욱 規模가 擴大될 것으로 豫想된다.
(5) 經營形態는 專業化, 統合養鷄, 複合養鷄, 商社養鷄로 되며 契約生産, 系列化로 協同化와 商社經營形態로 되어가고 있다.
(6) 卵價는 卵價安定基金이 積立되어 經營의 安定化를 圖謀하고 있으며 肉鷄는 거의 契約, 系列化가 되어 安定된 經營을 하고 있다.
(7) 組織構造는 個人業體는 有限會社, 農事組合法人體, 株式會社로 되어 있으며, 서로 協力, 協同하는 組織 團體를 만들어 共生, 共存, 共榮, 公益의 經濟行爲를 하고 있다.
(8) 生産能力을 提高시키는 方法으로 生存率이 入雛하여 産卵, 淘汰까지 最高 97.5%의 殘存率을 보이며, 90%以上이었다.
(9) 産卵量은 1日1首當 平均 48~50g이며, 最高 54 g의 生産能力을 높이고 있다.
(10) 飼料要求率은 最高 1.99이며, 平均 2.1~2.3程度이었다.
(11) 破卵, 格外卵 減少로 商品性을 向上시키는데 注力하고 있으며, 破卵率이 最高 0.7%이며 平均 1.5%以下이었다.
(12) 防疫衛生 對策은 名實共히 撤底하였으며, 그러하므로 生存率이 97.5%까지 되고있는 것이었으며, 平均 90%程度이었다.
(13) 環境管理의 改善은 施設環境與件을 考慮하여 最大限 快適한 環境과 安靜된 與件을 附與하도록 努力하고 있었다.
(14) 榮養素管理와 飼養은 가장 科學的이고, 經濟的인 方法인 硏究하여 自己實情에 맞는 飼養管理를 하고 있으며, 特殊卵도 生産하고 있었다.
(15) 計劃性있는 生産體系로 經營과 運營의 合理化를 期하도록 計劃性있는 實踐을 하고 있었다.
(16) 生産費節減을 위하여 業體間의 比較分析을 하여 自體 改善點을 模索하고 있었다.
(17) 生産費節減은 生産費의 60~70%를 차지하고 있으므로 共同購入, 自家配合을 하여 自己實情에 맞는 經營體質로 運營하고 있었다.
(18) 人件費가 生産費의 15~20%의 比率이며 또한 사람 求得難이란 家族勞動을 最大限 活用, 管理를 하고 있으며 省力化를 위해 機械化, 自動化 되어가고 있었다.
愛情과 精誠心있는 管理로 닭을 스트레스를 주지 않게 하기위해 家族管理, 機械自動化가 重要한 役割을 하고 있었다.
(19) 施設器具와 育成償却費를 줄이기 위해 管理者의 變動이 없고, 終身職場으로서 肯志와 自負心을 가지고 勒務하고 있었다.
이는 事業經營과 發展에 原動力이 되고 있으며 創意的 硏究와 努力 및 責任있는 管理姿勢는 높이 評價될만한 點이다.
(20) 其他 諸費用도 家族과 같이 終身職場人의 精神으로 事業을 發展시키고져 努力하고 있기 때문에 合心協力하여 節約하고 아끼고 있었다.
(21) 生産物의 附加價値 向上과 有利한 販賣를 위해 自體 GP센터, 加工工場, 處理施設을 갖추어 複合, 垂直經營을 하고 있었다.
또한 契約販賣, 契約生産도 하고 있었다.
(22) 流通體系는 直賣 또는 小賣店에 直去來를 많이 하고 있으며, 契約供給으로 하는데에는 多元化되어 있으며, 信用去來를 하고 있었다.
또 한편 企業綜合商社가 流通 需給販賣에 參與하여 價格에 安定과 品質을 改善하는데 寄與하고 있었다.
(23) 重量別, 等級 規格別로 包裝되어 衛生的이고, 新鮮度를 維持시켜 販賣되고 있다.
破卵과 失格卵은 市販되지 않고 液卵으로 하여 加工用으로 全部 利用되고 있다.
(24) GP센터에는 冷藏室, 冷凍室을 갖추어 保管管理가 잘 되어 있으며, 衛生的 處理와 損失量을 極少化하고 있었다.
(25) 廢鷄 및 死鷄는 副産物工場에서 處理하며, 老鷄는 肉加工場, 애완動物의 飼料로 利用되고 있다.
(26) 鷄糞은 乾燥, 醱酵處理하여 高級特殊肥料를 製造하고 있으며 公害, 環境汚染을 철저히 防止하고 있었다.
(27) 肉鷄는 系列主體가 契約, 委託飼育하여 全量販賣를 擔當하고 있으며 委託屠鷄는 볼 수가 없었다.
(28) 嗜好性과 消費擴大를 위해 特殊卵 卽, 沃度卵, 榮養卵, 自然卵, 有精卵, 地鷄卵 等으로 高價로 販賣되고 있었다. 그리하여 食生活에 鷄卵의 消費가 擴大 利用되고 愛用되고 있다.
(29) 經營組織體系는 專門分業化되고, 한편 小規模 養鷄는 農協組織을 活用한 集團, 團地養鷄를 하며 規模가 큰 것은 統合, 複合養鷄, 大企業은 商社養鷄로 經營하고 있었다. 그리하여 合心協力하여 經營改善을 圖謀하고 있다.
(30) 地域別, 뜻을 같이하는 사람이 團體, 協會, 硏究所를 組織하여 技術과 情報를 入手하여 對處하고 改善에 努力하고 있다.
(31) 日本養鷄業은 輸入自由化에 對處하여 國際競爭力을 가지며, 複合, 垂直統合 經營으로 生業을 發展 維持하고저 技術的, 經營面에 總力을 기울이고 있다.
以上 日本에서 調査 見聞한 것을 偏見이 될지 모르나 報告하며 論述하는 바이다. 要는 國際化時代에 對處하여 競爭力을 가지는 養鷄産業으로 發展시키자면 高度의 科學的인 飼養管理 技術로 生産能力을 極大化시키며, 나아가 生産費를 節減하여 原價를 싸게 生産하는 同時, 品質을 改善하여 商品性을 提高시켜 販賣收入을 增加시키며, 附加價値를 向上시켜 所得을 增大로, 綜合養鷄業의 生産性 提高에 있다고 思料된다. 여기에 再强調하여 添言할 것은 管理者나 經營者의 精神的 姿勢가 基本이 되는 것으로 不斷한 創意的 硏究와 努力이 있어야 하며, 國際競爭에 對處하여 養鷄業을 維持 發展시키고저 하는 必死的 努力과 改善 實踐하는 精神姿勢가 必須的 要件이 된다고 思料된다.
Although poultry industry in Japan has been much developed in recent years, it still needs to be developed, compared with developed countries. Since the poultry market in Korea is expected to be opened in the near future it is necessary to maximize the productivity to reduce the production costs and to develop the scientitic, technologies and management organization systems for the improvement of the quality in poultry production.
Followings are the summary of poultry industry in Japan.
1. Poultry industry in Japan is almost specized and commercialized and its management system is integrated, cooperative and developed to industialized intensive style. Therefore, they have competitive power in the international poultry markets.
2. Average egg weight is 48-50g per day (Max. 54g) and feed requirement is 2.1-2.3.
3. The management organization system is specialized and farmers in small scale form complex and farmers in large scale are integrated.
이에 本 論者는 文敎部의 海外派遣硏究 敎授로서 ’88年 9月~’89年 8月까지 1年間 日本에 滯在하면서 先進된 技術과 經營體系를 調査硏究하여 養鷄産業의 生産性 向上方案을 究明提示함으로써 國際競爭力을 가지는 養鷄産業으로 發展시키고져하는 目的과 趣旨에서 本 論文을 쓰는 바이다.
(1) 日本의 養鷄産業은 거의 專業化, 企業으로 統合經營, 系列化, 協業經營으로 商業的經營에서 工業的 集中型 養鷄로 發展되어 國際競爭力을 갖추고 있었다.
(2) 飼育農家戶數는 ’60年에 3,839千戶에서 ’88年에 102千戶로 減少趨勢이며 專業化, 企業化 되고 있다.
(3) 飼育首數는 ’60年에 54,627千首에서 ’65年에 114,222千首로 數的增大를 하였으며 ’88年度에는 總 179,396 千首中 成鷄數가 138,459千首로 人口數를 上回하여 飼育되며, 國民1人當 307個의 卵을 消費하고 있다.
(4) 飼育規模는 1萬首以上의 飼育農家가 3.2%로서 77.6%의 飼育首數를 가지며, 앞으로 飼育農家數는 減少하고 더욱 規模가 擴大될 것으로 豫想된다.
(5) 經營形態는 專業化, 統合養鷄, 複合養鷄, 商社養鷄로 되며 契約生産, 系列化로 協同化와 商社經營形態로 되어가고 있다.
(6) 卵價는 卵價安定基金이 積立되어 經營의 安定化를 圖謀하고 있으며 肉鷄는 거의 契約, 系列化가 되어 安定된 經營을 하고 있다.
(7) 組織構造는 個人業體는 有限會社, 農事組合法人體, 株式會社로 되어 있으며, 서로 協力, 協同하는 組織 團體를 만들어 共生, 共存, 共榮, 公益의 經濟行爲를 하고 있다.
(8) 生産能力을 提高시키는 方法으로 生存率이 入雛하여 産卵, 淘汰까지 最高 97.5%의 殘存率을 보이며, 90%以上이었다.
(9) 産卵量은 1日1首當 平均 48~50g이며, 最高 54 g의 生産能力을 높이고 있다.
(10) 飼料要求率은 最高 1.99이며, 平均 2.1~2.3程度이었다.
(11) 破卵, 格外卵 減少로 商品性을 向上시키는데 注力하고 있으며, 破卵率이 最高 0.7%이며 平均 1.5%以下이었다.
(12) 防疫衛生 對策은 名實共히 撤底하였으며, 그러하므로 生存率이 97.5%까지 되고있는 것이었으며, 平均 90%程度이었다.
(13) 環境管理의 改善은 施設環境與件을 考慮하여 最大限 快適한 環境과 安靜된 與件을 附與하도록 努力하고 있었다.
(14) 榮養素管理와 飼養은 가장 科學的이고, 經濟的인 方法인 硏究하여 自己實情에 맞는 飼養管理를 하고 있으며, 特殊卵도 生産하고 있었다.
(15) 計劃性있는 生産體系로 經營과 運營의 合理化를 期하도록 計劃性있는 實踐을 하고 있었다.
(16) 生産費節減을 위하여 業體間의 比較分析을 하여 自體 改善點을 模索하고 있었다.
(17) 生産費節減은 生産費의 60~70%를 차지하고 있으므로 共同購入, 自家配合을 하여 自己實情에 맞는 經營體質로 運營하고 있었다.
(18) 人件費가 生産費의 15~20%의 比率이며 또한 사람 求得難이란 家族勞動을 最大限 活用, 管理를 하고 있으며 省力化를 위해 機械化, 自動化 되어가고 있었다.
愛情과 精誠心있는 管理로 닭을 스트레스를 주지 않게 하기위해 家族管理, 機械自動化가 重要한 役割을 하고 있었다.
(19) 施設器具와 育成償却費를 줄이기 위해 管理者의 變動이 없고, 終身職場으로서 肯志와 自負心을 가지고 勒務하고 있었다.
이는 事業經營과 發展에 原動力이 되고 있으며 創意的 硏究와 努力 및 責任있는 管理姿勢는 높이 評價될만한 點이다.
(20) 其他 諸費用도 家族과 같이 終身職場人의 精神으로 事業을 發展시키고져 努力하고 있기 때문에 合心協力하여 節約하고 아끼고 있었다.
(21) 生産物의 附加價値 向上과 有利한 販賣를 위해 自體 GP센터, 加工工場, 處理施設을 갖추어 複合, 垂直經營을 하고 있었다.
또한 契約販賣, 契約生産도 하고 있었다.
(22) 流通體系는 直賣 또는 小賣店에 直去來를 많이 하고 있으며, 契約供給으로 하는데에는 多元化되어 있으며, 信用去來를 하고 있었다.
또 한편 企業綜合商社가 流通 需給販賣에 參與하여 價格에 安定과 品質을 改善하는데 寄與하고 있었다.
(23) 重量別, 等級 規格別로 包裝되어 衛生的이고, 新鮮度를 維持시켜 販賣되고 있다.
破卵과 失格卵은 市販되지 않고 液卵으로 하여 加工用으로 全部 利用되고 있다.
(24) GP센터에는 冷藏室, 冷凍室을 갖추어 保管管理가 잘 되어 있으며, 衛生的 處理와 損失量을 極少化하고 있었다.
(25) 廢鷄 및 死鷄는 副産物工場에서 處理하며, 老鷄는 肉加工場, 애완動物의 飼料로 利用되고 있다.
(26) 鷄糞은 乾燥, 醱酵處理하여 高級特殊肥料를 製造하고 있으며 公害, 環境汚染을 철저히 防止하고 있었다.
(27) 肉鷄는 系列主體가 契約, 委託飼育하여 全量販賣를 擔當하고 있으며 委託屠鷄는 볼 수가 없었다.
(28) 嗜好性과 消費擴大를 위해 特殊卵 卽, 沃度卵, 榮養卵, 自然卵, 有精卵, 地鷄卵 等으로 高價로 販賣되고 있었다. 그리하여 食生活에 鷄卵의 消費가 擴大 利用되고 愛用되고 있다.
(29) 經營組織體系는 專門分業化되고, 한편 小規模 養鷄는 農協組織을 活用한 集團, 團地養鷄를 하며 規模가 큰 것은 統合, 複合養鷄, 大企業은 商社養鷄로 經營하고 있었다. 그리하여 合心協力하여 經營改善을 圖謀하고 있다.
(30) 地域別, 뜻을 같이하는 사람이 團體, 協會, 硏究所를 組織하여 技術과 情報를 入手하여 對處하고 改善에 努力하고 있다.
(31) 日本養鷄業은 輸入自由化에 對處하여 國際競爭力을 가지며, 複合, 垂直統合 經營으로 生業을 發展 維持하고저 技術的, 經營面에 總力을 기울이고 있다.
以上 日本에서 調査 見聞한 것을 偏見이 될지 모르나 報告하며 論述하는 바이다. 要는 國際化時代에 對處하여 競爭力을 가지는 養鷄産業으로 發展시키자면 高度의 科學的인 飼養管理 技術로 生産能力을 極大化시키며, 나아가 生産費를 節減하여 原價를 싸게 生産하는 同時, 品質을 改善하여 商品性을 提高시켜 販賣收入을 增加시키며, 附加價値를 向上시켜 所得을 增大로, 綜合養鷄業의 生産性 提高에 있다고 思料된다. 여기에 再强調하여 添言할 것은 管理者나 經營者의 精神的 姿勢가 基本이 되는 것으로 不斷한 創意的 硏究와 努力이 있어야 하며, 國際競爭에 對處하여 養鷄業을 維持 發展시키고저 하는 必死的 努力과 改善 實踐하는 精神姿勢가 必須的 要件이 된다고 思料된다.
Although poultry industry in Japan has been much developed in recent years, it still needs to be developed, compared with developed countries. Since the poultry market in Korea is expected to be opened in the near future it is necessary to maximize the productivity to reduce the production costs and to develop the scientitic, technologies and management organization systems for the improvement of the quality in poultry production.
Followings are the summary of poultry industry in Japan.
1. Poultry industry in Japan is almost specized and commercialized and its management system is integrated, cooperative and developed to industialized intensive style. Therefore, they have competitive power in the international poultry markets.
2. Average egg weight is 48-50g per day (Max. 54g) and feed requirement is 2.1-2.3.
3. The management organization system is specialized and farmers in small scale form complex and farmers in large scale are integrated.
목차
SUMMARY
1. 緖論
2. 調査對象 및 地域, 方法
3. 日本 養鷄飼料推移와 經營實態 槪要
4. 生産能力의 提高
5. 生産費節減
6. 生産物의 效率的 販賣戰略
7. 經營組織體系 改善戰略
8. 要約
9. 參考文獻
참고문헌 (0)
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