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本 調査分析은 1988年9月부터 1989年1月까지 日本에서 資料收集, 見學, 訪問調査된 것을 報告한다.
(1) 1955年度 農業總生産額中 畜産業 10.5%中 養鷄業이 4.6%이였으나, 1985年度에는 畜産業이 28.9%로 比重이 擴大되었으며 養鷄業은 8.2%로 伸長되었다. 反面, 米麥類는 60.3%에서 34.3%로 減少하였다. 他畜産業 또 酪農 7.9%, 肉牛 4.3%, 豚 7.9%로서 養鷄産業의 比重이 큼을 나타내고 있다.
(2) 採卵鷄飼育農家戶數를 보면 1955年度에 450萬戶가 넘던 것이 1986年度에 와서는 116千戶로 1/39로 減少되었으며, ’87~’88年度에는 史上 最大不況이 繼續되어 더욱 減少될 展望이다.
(3) 飼育數를 보면 1955 年度에 3,954 萬首였던것이 1986年度에는 12,965萬首로서 3倍 以上의 增加를 가져왔다. 現在 採卵鷄數가 人口數와 比較하여 많은 것으로 되어있으며, 國民1人當 300個의 鷄卵을 消費하고 있다. 앞으로 需要가 擴大되지 않는 限 高度의 技術向上으로 生産能力의 向上을 豫測하게 됨으로 飼育首數는 增加하지 못하게 되며, 오히려 減少가 豫想된다.
(4) 採卵鷄 經營形態는 農家養鷄는 거의 없어지고, 專業養鷄에서 企業養鷄, 施設統合養鷄로 發展되고 있다. 卽, 水平統合과 垂直的統合의 結合된 循環的統合으로 展開되고 있다.
(5) 鷄卵의 流通마진을 줄이고 品質을 保障하는 流通改革으로, 生産者와 消費者가 直結되는 都市專業養鷄, 集團養鷄, 團地養鷄, 統合商社養鷄로 發展되고 있다. 卽, 採卵養鷄場에서 飼料工場, 鷄卵GP센터, 卵加工, 鷄糞肥料生産 및 幣鷄處理場 等을 같이 經營하고 있다.
(6) 肉鷄는 1965年度에 2萬戶였으나 1986年度에는 6千餘戶로 減少한 反面 飼育數는 1,828 萬首에서 15,578萬首로 8.5倍가 增加되었다. 出荷量은 10倍以上으로 增加되고, 1戶當 出荷數는 約 7千首에서 109千首로 約 16倍로 規模가 擴大되었다. 그러나 肉鷄는 外國에서 低廉하게 輸入되고 있음으로 國內 産業의 安定性이 稀薄하다. 그러므로 肉鷄産業이 需給調節用, 新鮮肉으로 消費者에게 供給充足되고 있다.
(7) 肉鷄飼育分布를 보면 過去에는 都市近郊에서 消費地 中心에 隣接하여 生産하다가, 近來와서는 交通便利, 地價上昇, 公害衛生, 輸送費節減과 便利等이 考慮되여 地價가 싸고, 氣候條件, 公害없는 地方으로 分散 飼育되고 있다. 卽, 北海道, 四國, 九州와 本州는 山間奧地에 移轉되고 있는 現況이다.
(8) 孵化는 養鷄本據地인 中部地域에서 孵化되어 供給되고 있으며, 肉鷄는 九州, 四國地方에서 孵化되고 있다. 孵化場數는 100餘個所로 小規模 不實 孵化場이 거의 整理되었으며, 앞으로 더욱 整備될 趨勢에 놓여 있다.
(9) 卵價는 1953年度에 ㎏當 200 円하던것이 34年이 지난 1987年度에는 156円으로 下落되었으며, 1988年度에는 120円台로 史上 最惡이 時勢를 形成하였다. 1981年度에 317円台까지는 올라갔으나 그 外에는 200~280円이라고 볼 수 있다.
(10) 卵價의 季節的 變化를 보면 秋期부터 春期, 卽 9, 10, 11, 12, 1, 2, 3月까지는 消費가 많아 上昇되나 夏節期, 卽 4, 5, 6, 7, 8月에 下落을 보이고 있다. 特히 5, 6, 7, 8月에는 恒常 떨어지고 있다.
(11) 肉鷄값은 廢鷄의 경우 1965年度에 139円하던 것이 漸次 떨어져 1985年度에는 42円이 되었고, 1988年度에는 首當 10~30円 程度로 處理되고 있었다.
브로일러값도 1975年度에 292円하던것이 1985年度에 漸次 떨어져 233円되었으며, 1988年度에는 190円代로 下落되는 現象을 보였다.
(12) 浮野採卵鷄 1首當 經費를 보면 業體에 따라 差異가 있겠으나 1985年度에 3,312.6円, 1986年度에 3,085.7円, 1987年度에 2,615.2円이었으나 總收入合計가 1985年 3,832.8円, 1986年 4,173.6円, 1987年 2,801.4円이 되어 實收入額(自家勞賃包含)이 1首當 1985年 892.5円, 1986年 1,596.5円, 1987年 674.2円으로 나타났다.
家族單位로 1萬首의 採卵鷄를 經營하고 있다면 各 892萬円, 1,596萬円, 674萬円의 年間 所得이 되는 것이다.
(13) 卵生産量이 43~47 g이었는데 萬一에 50g, 51g으로 生産能力을 向上시켰다면 더 많은 所得이 높아졌을 것이다.
(14) 鷄卵 1㎏當 生産費 1984年度에 255.2円, 1985年度에 210.5円, 1986年度에 1985円, 1987年度에 152.1円, 1988年度에 143.2円이었는데 總粗收入이 1㎏當 1984年度에 237.1円, 1985年度에 212.2円, 1986年度에 245.6円, 1987年度에 179.2円, 1988年度에 131.3円이 되어 實收入額(自家勞賃包含)은 1984年度에는 2.5円, 1985年度에 23.2円, 1986年度에 85.5円, 1987年度에 54.6円, 1988年度에 13.8円이 되었다.
經費支出을 節約하여 生産費를 줄이고 販賣收入을 增大하는 方案을 模索한다면 더 많은 實收入의 增大를 가져올 것이다.
最高度의 技術과 經營의 合理化로 生産能力의 極大化를 기하고 生産費를 極少化하여 原價를 節減하며 流通改善, 品質向上, 損失없는 生産物管理로 家禽生産物의 販賣收入을 增大시키면 收益의 極大化하는 經營이 될 것이다.
(15) 日本 J.R.C에서는 1日, 産卵量을 1首當 平均 50~51g으로 보고 있으며 앞으로 53g까지 向上시키는 方案을 講究中이다. 그리고 1日 1首當 飼料攝取量을 111g에서 105g→100g으로 낮추는 硏究가 進行中이다. 이와같이 創意的 硏究와 改善에 注力하고 있다.
(16) 卵價에 있어서 農家豫取率이 비쌀때는 70%內外이나 下落되었을때는 豫取率이 60%以下로 낮아져 生産者는 더욱 經營의 큰 타격을 가져오고 있다.
그래서 生産者가 GP를 兼하여 슈-퍼, 小賣店에 直接 供給하며, 消費者에서 直販하는 養鷄業者가 늘고 있다. 그래서 大群企業養鷄는 豫取價格이 낮으며, 小規模 業者는 豫取價格(販賣卵價)이 높게 나타나고 있다. 卵 1㎏當 50~100円의 差異가 생기고 있다.
(17) 全國의 平均 1首當 年間生産量은 17㎏內外이며, 飼料要求率은 2.45%內外이고, 成鷄淘汰率은 70~75%이며, 成鷄斃死率은 7%內外이고, 育雛率은 96%程度이며, 育成率은 98.5%內外이다. 1人當 飼育管理首數는 3,266首로 나와 있으나 實地 10萬首 以上의 規模는 1人當 15,000~20,000首를 管理하고 있었다.
또한 飼料要求率도 2.3%程度이며, 初生雛부터 成鷄淘汰時까지 97%의 生存率을 보이고 있는 곳도 있었다.
(18) 所得率을 보면 적은수가 높고, 飼育首數가 많을수록 所得率이 낮게 나타나고 있다. 이는 卵價의 影響으로 적은 規模는 消費者에 直販되는 것이 많고 規模가 클수록 GP 또는 都賣에 依存하기 때문이다.
그리고 高卵價時期보다 低卵價時期에 그 差異는 더 심하게 나타나고 있었다.
(19) 卵價는 地域的 差異가 있어 低卵價時는 비슷한데 高卵價時期는 地域的 差異가 심하게 나타나고 있다.
(20) 所得階層別로 보면 生産量이나 飼料要求量은 큰 差異가 없는데 平均卵價面에서 下位는 233.4円이고 中位는 265.1円, 上位는 293.8円으로, 所得率이 下位는 11.4%, 中位는 28%, 上位는 41.8%로 나타나고 있다.
(21) 肉鷄生産者 豫取價格은 내리고 있는데 小賣價格은 그다지 내리지 않고 있는 것이 問題點으로 提起된다.
(22) 肉鷄生産의 育成率은 95%內外이고, 飼料要求率은 2.28%內外이며, 年間出荷回轉率은 5回程度이고 平均飼育日數는 59日內外이며, 1人當 管理首數는 1萬1千에서 1萬6千首로 漸次 늘고 있다. 그리고 所得率은 3.4~6.1%로 낮게 나타나고 있다.
(23) 肉鷄의 地域的 比較를 보면 大同小異하나, 特히 沖繩이 地理的 條件으로 不利하게 나타나고 있다.
(24) 肉鷄出荷規模別 經營收益을 보면 規模가 적을수록 損失이 많고, 規模가 10萬首 以上되어야 利益이 생기는 것으로 되어 있다. 이는 반드시 屠鷄場에서 收買販賣되기 때문에 生産者가 鷄卵과 같이 直販 또는 自己商標로 直賣店이나 슈퍼에 供給되지 않기 때문에 不利한 位置에 있다.
그러기 때문에 契約生産 또는 系列體系化 되지 않고는 飼育이 困難하다.
그리고 所得率이 낮기 때문에 大規模로 自動化施設을 갖추워 1人當 2萬首는 管理되어야 한다.
以上 要約한 바와 같이 養鷄産業은 더욱 高度의 知識과 硏究改善하며 創意力과 實踐如何에 따라 成果가 크게 差異가 나고 있다. 그러므로 經營者나 管理者가 精誠과 熱意를 가지고 닭을 責任있게 管理하는 것이 先決이다.
그리고 生産能力의 向上은 品種選擇, 合理的인 榮養管理와 飼養管理, 快適한 環境條件附與, 衛生管理의 철저에 있고, 生産費節減, 販賣所得이 增大하는 經營의 合理化를 위하여 力點을 두어 施設養鷄 또는 工業的 養鷄體制로 하며, 水平的統合 또는 垂直的統合 經營 나아가서 循環的統合의 結合經營을 하여 所得의 增大를 極大化하여 國際競爭力을 스스로 갖추는 養鷄産業으로 發展되어야 한다.
Selection of breeds, adequate environment and sanitary condition must be considered to improve production ability. Minimizing of production cost through reasonable management and farm system can introduce maximizing net income.
Followings are the summary of poultry industry in Japan:
(1) To decreasing consumers price and to gurantee the quality of eggs, poultry farms changed their farm system as complex which contain feed factory, GP center and processing factory as well as raising laying hens.
(2) Broiler farms moved from suburbs to several remote from cites owing to development of transferation, and rising price of land.
(3) The egg price in Japan was depended on season. From fall to spring, the price was usually rised due to increased consumption, and from May to August the price always dropped.
(4) The average production per one year was around 17Kg/hen and average feed consumption was around 2.45. Rearing rate was around 98.5% and motality of hens was around 7%. And one person reared 15,000-20,000 hens in over 100 thousand chicken reared farms even though average ability per person showed 3,266 hens.
(1) 1955年度 農業總生産額中 畜産業 10.5%中 養鷄業이 4.6%이였으나, 1985年度에는 畜産業이 28.9%로 比重이 擴大되었으며 養鷄業은 8.2%로 伸長되었다. 反面, 米麥類는 60.3%에서 34.3%로 減少하였다. 他畜産業 또 酪農 7.9%, 肉牛 4.3%, 豚 7.9%로서 養鷄産業의 比重이 큼을 나타내고 있다.
(2) 採卵鷄飼育農家戶數를 보면 1955年度에 450萬戶가 넘던 것이 1986年度에 와서는 116千戶로 1/39로 減少되었으며, ’87~’88年度에는 史上 最大不況이 繼續되어 더욱 減少될 展望이다.
(3) 飼育數를 보면 1955 年度에 3,954 萬首였던것이 1986年度에는 12,965萬首로서 3倍 以上의 增加를 가져왔다. 現在 採卵鷄數가 人口數와 比較하여 많은 것으로 되어있으며, 國民1人當 300個의 鷄卵을 消費하고 있다. 앞으로 需要가 擴大되지 않는 限 高度의 技術向上으로 生産能力의 向上을 豫測하게 됨으로 飼育首數는 增加하지 못하게 되며, 오히려 減少가 豫想된다.
(4) 採卵鷄 經營形態는 農家養鷄는 거의 없어지고, 專業養鷄에서 企業養鷄, 施設統合養鷄로 發展되고 있다. 卽, 水平統合과 垂直的統合의 結合된 循環的統合으로 展開되고 있다.
(5) 鷄卵의 流通마진을 줄이고 品質을 保障하는 流通改革으로, 生産者와 消費者가 直結되는 都市專業養鷄, 集團養鷄, 團地養鷄, 統合商社養鷄로 發展되고 있다. 卽, 採卵養鷄場에서 飼料工場, 鷄卵GP센터, 卵加工, 鷄糞肥料生産 및 幣鷄處理場 等을 같이 經營하고 있다.
(6) 肉鷄는 1965年度에 2萬戶였으나 1986年度에는 6千餘戶로 減少한 反面 飼育數는 1,828 萬首에서 15,578萬首로 8.5倍가 增加되었다. 出荷量은 10倍以上으로 增加되고, 1戶當 出荷數는 約 7千首에서 109千首로 約 16倍로 規模가 擴大되었다. 그러나 肉鷄는 外國에서 低廉하게 輸入되고 있음으로 國內 産業의 安定性이 稀薄하다. 그러므로 肉鷄産業이 需給調節用, 新鮮肉으로 消費者에게 供給充足되고 있다.
(7) 肉鷄飼育分布를 보면 過去에는 都市近郊에서 消費地 中心에 隣接하여 生産하다가, 近來와서는 交通便利, 地價上昇, 公害衛生, 輸送費節減과 便利等이 考慮되여 地價가 싸고, 氣候條件, 公害없는 地方으로 分散 飼育되고 있다. 卽, 北海道, 四國, 九州와 本州는 山間奧地에 移轉되고 있는 現況이다.
(8) 孵化는 養鷄本據地인 中部地域에서 孵化되어 供給되고 있으며, 肉鷄는 九州, 四國地方에서 孵化되고 있다. 孵化場數는 100餘個所로 小規模 不實 孵化場이 거의 整理되었으며, 앞으로 더욱 整備될 趨勢에 놓여 있다.
(9) 卵價는 1953年度에 ㎏當 200 円하던것이 34年이 지난 1987年度에는 156円으로 下落되었으며, 1988年度에는 120円台로 史上 最惡이 時勢를 形成하였다. 1981年度에 317円台까지는 올라갔으나 그 外에는 200~280円이라고 볼 수 있다.
(10) 卵價의 季節的 變化를 보면 秋期부터 春期, 卽 9, 10, 11, 12, 1, 2, 3月까지는 消費가 많아 上昇되나 夏節期, 卽 4, 5, 6, 7, 8月에 下落을 보이고 있다. 特히 5, 6, 7, 8月에는 恒常 떨어지고 있다.
(11) 肉鷄값은 廢鷄의 경우 1965年度에 139円하던 것이 漸次 떨어져 1985年度에는 42円이 되었고, 1988年度에는 首當 10~30円 程度로 處理되고 있었다.
브로일러값도 1975年度에 292円하던것이 1985年度에 漸次 떨어져 233円되었으며, 1988年度에는 190円代로 下落되는 現象을 보였다.
(12) 浮野採卵鷄 1首當 經費를 보면 業體에 따라 差異가 있겠으나 1985年度에 3,312.6円, 1986年度에 3,085.7円, 1987年度에 2,615.2円이었으나 總收入合計가 1985年 3,832.8円, 1986年 4,173.6円, 1987年 2,801.4円이 되어 實收入額(自家勞賃包含)이 1首當 1985年 892.5円, 1986年 1,596.5円, 1987年 674.2円으로 나타났다.
家族單位로 1萬首의 採卵鷄를 經營하고 있다면 各 892萬円, 1,596萬円, 674萬円의 年間 所得이 되는 것이다.
(13) 卵生産量이 43~47 g이었는데 萬一에 50g, 51g으로 生産能力을 向上시켰다면 더 많은 所得이 높아졌을 것이다.
(14) 鷄卵 1㎏當 生産費 1984年度에 255.2円, 1985年度에 210.5円, 1986年度에 1985円, 1987年度에 152.1円, 1988年度에 143.2円이었는데 總粗收入이 1㎏當 1984年度에 237.1円, 1985年度에 212.2円, 1986年度에 245.6円, 1987年度에 179.2円, 1988年度에 131.3円이 되어 實收入額(自家勞賃包含)은 1984年度에는 2.5円, 1985年度에 23.2円, 1986年度에 85.5円, 1987年度에 54.6円, 1988年度에 13.8円이 되었다.
經費支出을 節約하여 生産費를 줄이고 販賣收入을 增大하는 方案을 模索한다면 더 많은 實收入의 增大를 가져올 것이다.
最高度의 技術과 經營의 合理化로 生産能力의 極大化를 기하고 生産費를 極少化하여 原價를 節減하며 流通改善, 品質向上, 損失없는 生産物管理로 家禽生産物의 販賣收入을 增大시키면 收益의 極大化하는 經營이 될 것이다.
(15) 日本 J.R.C에서는 1日, 産卵量을 1首當 平均 50~51g으로 보고 있으며 앞으로 53g까지 向上시키는 方案을 講究中이다. 그리고 1日 1首當 飼料攝取量을 111g에서 105g→100g으로 낮추는 硏究가 進行中이다. 이와같이 創意的 硏究와 改善에 注力하고 있다.
(16) 卵價에 있어서 農家豫取率이 비쌀때는 70%內外이나 下落되었을때는 豫取率이 60%以下로 낮아져 生産者는 더욱 經營의 큰 타격을 가져오고 있다.
그래서 生産者가 GP를 兼하여 슈-퍼, 小賣店에 直接 供給하며, 消費者에서 直販하는 養鷄業者가 늘고 있다. 그래서 大群企業養鷄는 豫取價格이 낮으며, 小規模 業者는 豫取價格(販賣卵價)이 높게 나타나고 있다. 卵 1㎏當 50~100円의 差異가 생기고 있다.
(17) 全國의 平均 1首當 年間生産量은 17㎏內外이며, 飼料要求率은 2.45%內外이고, 成鷄淘汰率은 70~75%이며, 成鷄斃死率은 7%內外이고, 育雛率은 96%程度이며, 育成率은 98.5%內外이다. 1人當 飼育管理首數는 3,266首로 나와 있으나 實地 10萬首 以上의 規模는 1人當 15,000~20,000首를 管理하고 있었다.
또한 飼料要求率도 2.3%程度이며, 初生雛부터 成鷄淘汰時까지 97%의 生存率을 보이고 있는 곳도 있었다.
(18) 所得率을 보면 적은수가 높고, 飼育首數가 많을수록 所得率이 낮게 나타나고 있다. 이는 卵價의 影響으로 적은 規模는 消費者에 直販되는 것이 많고 規模가 클수록 GP 또는 都賣에 依存하기 때문이다.
그리고 高卵價時期보다 低卵價時期에 그 差異는 더 심하게 나타나고 있었다.
(19) 卵價는 地域的 差異가 있어 低卵價時는 비슷한데 高卵價時期는 地域的 差異가 심하게 나타나고 있다.
(20) 所得階層別로 보면 生産量이나 飼料要求量은 큰 差異가 없는데 平均卵價面에서 下位는 233.4円이고 中位는 265.1円, 上位는 293.8円으로, 所得率이 下位는 11.4%, 中位는 28%, 上位는 41.8%로 나타나고 있다.
(21) 肉鷄生産者 豫取價格은 내리고 있는데 小賣價格은 그다지 내리지 않고 있는 것이 問題點으로 提起된다.
(22) 肉鷄生産의 育成率은 95%內外이고, 飼料要求率은 2.28%內外이며, 年間出荷回轉率은 5回程度이고 平均飼育日數는 59日內外이며, 1人當 管理首數는 1萬1千에서 1萬6千首로 漸次 늘고 있다. 그리고 所得率은 3.4~6.1%로 낮게 나타나고 있다.
(23) 肉鷄의 地域的 比較를 보면 大同小異하나, 特히 沖繩이 地理的 條件으로 不利하게 나타나고 있다.
(24) 肉鷄出荷規模別 經營收益을 보면 規模가 적을수록 損失이 많고, 規模가 10萬首 以上되어야 利益이 생기는 것으로 되어 있다. 이는 반드시 屠鷄場에서 收買販賣되기 때문에 生産者가 鷄卵과 같이 直販 또는 自己商標로 直賣店이나 슈퍼에 供給되지 않기 때문에 不利한 位置에 있다.
그러기 때문에 契約生産 또는 系列體系化 되지 않고는 飼育이 困難하다.
그리고 所得率이 낮기 때문에 大規模로 自動化施設을 갖추워 1人當 2萬首는 管理되어야 한다.
以上 要約한 바와 같이 養鷄産業은 더욱 高度의 知識과 硏究改善하며 創意力과 實踐如何에 따라 成果가 크게 差異가 나고 있다. 그러므로 經營者나 管理者가 精誠과 熱意를 가지고 닭을 責任있게 管理하는 것이 先決이다.
그리고 生産能力의 向上은 品種選擇, 合理的인 榮養管理와 飼養管理, 快適한 環境條件附與, 衛生管理의 철저에 있고, 生産費節減, 販賣所得이 增大하는 經營의 合理化를 위하여 力點을 두어 施設養鷄 또는 工業的 養鷄體制로 하며, 水平的統合 또는 垂直的統合 經營 나아가서 循環的統合의 結合經營을 하여 所得의 增大를 極大化하여 國際競爭力을 스스로 갖추는 養鷄産業으로 發展되어야 한다.
Selection of breeds, adequate environment and sanitary condition must be considered to improve production ability. Minimizing of production cost through reasonable management and farm system can introduce maximizing net income.
Followings are the summary of poultry industry in Japan:
(1) To decreasing consumers price and to gurantee the quality of eggs, poultry farms changed their farm system as complex which contain feed factory, GP center and processing factory as well as raising laying hens.
(2) Broiler farms moved from suburbs to several remote from cites owing to development of transferation, and rising price of land.
(3) The egg price in Japan was depended on season. From fall to spring, the price was usually rised due to increased consumption, and from May to August the price always dropped.
(4) The average production per one year was around 17Kg/hen and average feed consumption was around 2.45. Rearing rate was around 98.5% and motality of hens was around 7%. And one person reared 15,000-20,000 hens in over 100 thousand chicken reared farms even though average ability per person showed 3,266 hens.
목차
SUMMARY
1. 緖言
2. 調査對象 및 方法
3. 農業粗生産額으로본 養鷄業의 位置
4. 飼育動態와 生産量推移
5. 卵價와 肉鷄값의 變動 推移
6. 經營分析
7. 要約
參考文獻
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