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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제33권 제3호
발행연도
2004.3
수록면
512 - 517 (6page)

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운지버섯의 균사체 배양액이 성장기 흰쥐의 영양생리에 미치는 영향을 관찰하고자 생후 7주령의 숫쥐를 대상으로 음료수에 10%, 20% 및 30% 수준으로 운지버섯 균사체 배양액을 혼합하여 5주간 급여하고 성장률, 식이섭취량, 식이효율, 장기의 무게, 간과 혈청의 지질 농도, 혈청의 단백질 농도 및 효소 활성을 조사한 결과는 다음과 같다. 체중증가량, 식이섭취량, 식이효율 및 장기의 무게는 대조군과 운지버섯 음료군들이 비슷한 경향이었다. 간과 혈청의 중성지질과 콜레스테롤 농도 및 혈청의 HDL-콜레스테롤 농도는 대조군과 운지버섯 음료군들이 비슷한 수준으로 나타났다. 혈청의 동맥경화지수는 대조군 비해 30% 운지버섯 음료군이 유의하게 감소되었다. 혈청의 총 콜레스테롤에 대한 HDL-콜레스테롤의 비율은 대조군에 비해 30% 운지버섯 음료군이 유의하게 증가되었다. 혈청의 총 단백질, 알부민, 혈당, 혈색소, 칼슘, 무기인 및 마그네슘 등의 농도는 각 수준별 운지버섯 음료군이 대조군과 비슷한 농도로 운지버섯 음료 섭취에 따른 영향은 나타나지 않았다. 혈청의 GPT, GOT 및 ALP 등의 활성도 운지버섯 음료 섭취에 따른 영향은 나타나지 않았다. 이상의 결과로 보아 대조식이와 10%, 20% 및 30% 수준의 운지버섯 음료 섭취에 의한 성장률, 간과 혈청의 콜레스테롤 및 중성지질 농도, 단백질 농도 및 효소 활성에는 영향을 받지 않는 것으로 나타났다. 30% 운지버섯 섭취시 혈청의 동맥경화지수를 낮추는 효과가 있고, 혈청의 총 콜레스테롤에 대한 HDL-콜레스테롤의 비율을 높여주는 효과가 있는 것으로 나타났다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

참고문헌 (35)

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