시판 이유식류 제품의 무기질 함량에 관한 연구

양혜란; 김을상; 김연천; 한선희

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 양혜란 김을상 김연천 한선희

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제30권 제3호

발행연도: 2001.6

수록면: 388 - 394 (7page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

시중에 유통되고 있는 시판 이유식제품을 분말 이유식제품, 국내산 영?유아용 쥬스제품, 수입쥬스류 및 페이스트형태제품, 두유를 기초로 한 제품의 4가지 그룹으로 나누어 각 제품마다의 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 철, 구리, 아연함량을 원자흡광광도법으로, 인함량은 가시광선-자외선 분광 광도법으로 분석하였으며 표시량이 표기된 제품에 대해서 표시량에 대한 분석값과의 차이를 조사하였고, 무기질 흡수와 관련하여 분석값의 칼슘/인의 비율을 살펴본 결과는 다음과 같다. 분말이유식제품에서는 표시량에 대한 분석값의 차이(%)가 칼슘 98.6%, 인 121.8%, 마그네슘146.1%, 나트륨 87.43%, 칼륨 104.3%, 철 104.8%, 구리 120.2%, 아연 109.8%로 마그네슘이 가장 높은 차이를 보였다. 또한 분석값의 칼슘/인 비율은 1.41(1.07～1.99)로 나타났다. 칼슘과 철을 강화하고 있는 국내산 베이비쥬스 제품에서는 이 두가지 무기질의 표시량에 대한 분석값의 차이(%)는 각각 131.8%, 110.2%였고, 칼슘/인 비율은 2.36(1.64～3.71)이었다. 수입쥬스류 및 페이스트제품의 경우에는 국내산 베이비쥬스 제품에 비해 인 함량을 제외한 각 무기질의 함량이 낮았으며 칼슘/인 비율은 0.38(0.14～0.59)이었다. 두유를 기초로 한 제품에서는 표시량에 대한 분석값의 차이(%)가 칼슘 110.2%, 인 126.6%, 마그네슘 179.5%, 나트륨 83.7%, 칼륨 87.8%, 철 219.8%, 구리 107.8%, 아연 100.5%였고 칼슘/인 비율은 1.17(1.04～1.39)로 나타났다. 이상으로 볼 때 표시량의 20%를 초과하는 분석값을 보인 것으로는, 두유를 기초로 한 제품의 철 분석값이 표시량의 219.8%로 가장 큰 차이를 보였고 다음으로는 두유를 기초로 한 제품의 마그네슘이 179.5%, 분말이유식의 마그네슘이 146.1%, 국내산 베이비쥬스제품의 칼슘이 131.8%, 두유를 기초로 한 제품의 인이 126.6%, 분말이유식제품의 인이 121.8%, 구리가 120.2%를 나타냈다. 이렇게 표시량을 많이 초과하는 것은 품질관리뿐만 아니라 영양소의 과잉섭취면에서도 관리가 필요하다고 생각되며, 따라서 시판 이유식제품에 관한 표시기준설정이 필요하고 표시량이 실제분석값과 크게 차이 나지 않도록 제품생산과 이에 대한 관리가 필요하다고 생각된다.

참고문헌 (0)

참고문헌 신청

참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

양혜란

소속기관 서울시보건환경연구원

주요연구분야 자연과학 > 지구과학 > 대기과학 농수해양학 > 식품과학

논문수 8 이용수 1,045

김을상

소속기관 한국식품영양과학회

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 28 이용수 4,560

Youn-Cheon Kim

소속기관 Seoul Government Research Institute of Public Health and Environment

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 3 이용수 2,435

한선희

소속기관 한국식품영양과학회

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 1 이용수 188

이 논문과 함께 이용한 논문

In situ iron-manganese removal by the oxygenized water injection at the river bank filtration site

이명재 , 박준형 , 김규범 지질학회지 2012 .12

한국 성인의 배추김치 섭취 빈도에 따른 영양소 섭취 및 다소비 식품 섭취에 관한 연구 : 2012~2013년 국민건강영양조사 식품 섭취 빈도 조사 자료를 이용하여

하애화 , 주세영 Journal of Nutrition and Health 2016 .04

춘천지역 남녀 대학생들의 영양소 섭취 상태

김윤선 , 김복란 한국식품영양과학회지 2015 .12

한국인 상용 식품의 아연함량표를 보완하여 평가한 한국 농촌 성인의 아연 섭취 실태

이주연 , 백희영 , 정효지 한국영양학회지 1998 .10

7종 해조류 NDF에 결합된 미량무기질(Fe, Zn, Cu, Mn) 함량 및 추정 이용률

곽연화 , 김형수 , 최수진 외 1명 한국식품영양과학회지 2010 .07

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018114375

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (0)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)