실험적 간 발암모델에서 감마선 조사 쇠고기 섭취가 쥐의 항산화 방어체계에 미치는 효과

김정희; 진유리; 강일준; 변명우

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김정희 진유리 강일준 변명우

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제28권 제3호

발행연도: 1999.6

수록면: 646 - 653 (8page)

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본 연구는 방사선 조사 우육의 안전성 평가의 일환으로 실험적 간 발암모델에서 방사선 조사 쇠고기의 섭취가 동물의 항산화 비타민들의 영양상태와 항산화 방어 효소계 활성도 변화에 미치는 영향을 연구하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 체중은 방사선 조사 정도와 조사 유무 및 발암물질 투여에 따라 유의적인 차이를 나타내지 않았다. 간 무게는 방사선 조사에 따른 차이는 없었으며 발암물질 투여에 따라서는 유의적으로 증가하였다. 체중에 대한 간 무게의 비율 역시 발암물질 투여에 따라서 유의적으로 증가하였다. 혈청에서의 비타민 C 함량은 방사선 조사에 대한 차이는 보이지 않았으나 발암물질 투여군에서 유의적으로 감소하였다. 혈청과 간의 α-tocopherol 함량은 발암물질 투여에 의하여 혈청에서는 유의적으로 증가하였으나 간에서는 감소의 경향을 보였고, 방사선 조사 유무에 따라 비조사군보다 조사군이 약간 감소의 경향을 보였다. 혈청과 간의 retinol 함량은 발암물질 투여에 따라 혈청에서는 유의적으로 증가하였고 간에서는 현저하게 감소하였다. 또 간의 retinol 함량은 방사선 조사 정도에 따라 조사량이 많을수록 유의적으로 감소하였으나 방사선 조사와 발암물질에 대한 교호작용은 없었다. 간 cytosol의 glutathione peroxidase 활성도는 방사선 조사에 대한 차이는 보이지 않았으나 발암물질 투여에 따라 유의적으로 감소하였다. 간 cytosol의 glutathione-S transferase 활성도는 발암물질 투여에 따라 현저히 증가하였고, glutathione reductase 활성도 역시 유의적으로 증가하였다. 두가지 효소 모두 방사선 조사에는 변화를 보이지 않았다. 간 cytosol의 superoxide dismutase와 catalase 활성도는 모두 방사선 조사와 발암물질 투여에 따른 차이를 보이지 않았다. 이상의 실험 결과를 요약해 보면 방사선 조사 유무와 조사량의 차이가 단지 간의 retinol 함량에만 영향을 주어 방사선 조사량이 많을수록 간의 retinol 함량이 감소하였으나, 다른 항산화 비타민이나 항산화 관련 효소계 활성도에는 별 영향을 주지 못하였다. 따라서 본 연구에서 쇠고기 조사에 사용된 5kGy까지는 동물 체내에서 큰 영향을 주지 않아 안전한 선량으로 사료되나, 앞으로 보다 많은 영양소에 대한 연구와 확대된 선량에서 조사했을 때의 영향에 대한 심도있는 연구가 필요하다.

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