리베틴에 존재하는 난황항체의 소화효소에 대한 저항성

이경애

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이경애

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제28권 제2호

발행연도: 1999.4

수록면: 438 - 443 (6page)

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IgY가 함유된 리베틴 용액(LS)을 조제하여 LS에 존재하는 IgY(IgY-LS)의 산 및 소화효소에 대한 안정성을 검토했다. IgY-LS를 pH 2 및 pH 3에서 4시간 반응 시킨 후의 상대적 항체가는 각각 71%, 80%로서 강산에서 안정성이 매우 좋았으며, IgY-C에 비해 강산에서의 저항성이 매우 향상되었다. IgY-LS를 pH 3 및 pH 2에서 펩신과 30분 반응시킨 후의 상대적 항체가는 각각 79%, 18%로서 IgY-C에 비해 상당히 안정했다. 펩신으로 분해시킨 IgY-LS의 SDS-PAGE 패턴에 의하면 H chain이 거의 분해되어 펩신의 작용에 민감한 부분은 H chain으로, 이 부분이 활성 저하와 밀접한 관계가 있는 것으로 사료된다. 한편 IgY-LS를 트립신 및 키모트립신과 8시간 반응시킨 후의 상대적 항체가는 각각 72%, 85%로서 높은 저항성을 보였으며, SDS-PAGE 패턴에도 큰 변화가 보이지 않았으므로 IgY-C와 같이 이들 효소에 대해서는 상당히 안정한 것으로 사료되며 특히 키모트립신의 작용에 대해 높은 안정성을 나타냈다. 그러am로 IgY-LS의 강산 및 펩신에 대한 안정성 향상은 수동면역소재로 IgY의 이용도를 증가시킬 것으로 사료된다.

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