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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제23권 제3호
발행연도
1994.7
수록면
436 - 442 (7page)

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마늘의 메탄올 추출물과 이로 부터 분리한 클로르포름 분획물, 칼럼 크로마토그라피로 더욱 분리한 분획 물들에 투여하여, 간의 microsomal 분획물에서의 glutathione S-transferase 활성과 glutathione 생성에 대한 이들의 효과를 검토하였다. 마늘의 메탄올 추출물(60㎎/㎏)과 마늘의 주요 활성물질의 하나로 알려진 allyl sulfide(6㎎/㎏)를 1일 간격으로 2번 복강주사하고 3일째에 aflatoxin B₁(AFB₁, 7㎎/㎏)을 복강주사하고 다시 24시간 후에 간을 적출하여 조사한 결과, 간의 microsomal분획물의 glutathione과 이를 포함한 nonprotein-SH양은 마늘의 메탄올 추출물과 allylsulfide 투여군에서 73~123%까지 증가하였다. 또한 마늘의 메탄올 추출물에서 분획한 클로르포름 분획물과 여기서 더욱 분리된 ASC 분획 2의 투여는 발암물질의 해독에 효과적인 것으로 알려진 간의 glutathione S-transferase의 활성을 증가시켰으며, glutathione과 nonprotein-SH의 양도 증가시켰다. 또한 마늘 분획물들의 첨가로 증가를 볼 수 있었던 glutathione은 Salmonella typhimurium TA98과 TA100에서 aflatoxin B₁(1㎍/plate)에 대해 그리고 TA100에서 N-methyl-N' -nitro-N-nitrosoguanidine(1㎍/plate)에 대해 강한 항돌연변이 효과를 나타내었다.

목차

Abstract

INTRODUCTION

MATERIALS AND METHODS

RESULTS AND DISCUSSION

ACKNOWLEDGEMENT

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요약

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