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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제22권 제3호
발행연도
1993.7
수록면
291 - 299 (9page)

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성게알, 피조개 및 개불의 총지질(TL)함량은 각각 6.10%, 0.67% 및 0.79%였으며, TL중 인지질(PL)은 성게알(56.2%)보다 개불(72.4%) 및 피조개(64.9%)에 많았다. PL의 주요지질인 포스타티딜콜린(PC)는 성게알(56.2%)에, 그리고 포스파티딜에탄올아민 (PE)는 개불(34.4%)에 많았다. 비극성지질의 경우, 성게알은 트리그리세리드 (TG, 89.0%)가, 피조개는 TG(69.2%) 및 유리스테롤 (ST, 26.8%)이, 그리고 개불은 ST(70.7%)이 각각 주성분이었다. 성게알의 주요지방산은 16 : 0, 14 : 0, 20 : 5n-3, 20 : n-6 및 20 : 2NMID(non-methylene interrupted diene)였으며, 20 : 4n-6는 PL의 지방산 조성중 19.8%로써 3종 무척추동물중 가장 높은 함량을 나타냈다. 그러나 22 : 6n-3는 성게알 지질에서는 검출되지 않았다. 피조개의 경우는 16 : 0, 18 : 0, 20 : 5n-3, 22 : 2NMID가 주요지방산이었으며, 특히 22 : 6n-3가 다른 무척추동물의 경우보다 많았다. 한편, 개불의 주요지방산은 20 : 5n-3, 16 : 0, 18 : 0, 20 : 1n-9, 16 : 1n-7 및 14 : 0였으며, 이중 20 : 5n-3, 16 : 0, 18 : 0, 20 : 1n-9, 16 : 1n-7 및 14 : 0였으며, 이중 20 : 5n-3는 PL에서 22.0%를 타나내어 3종 무척추동물중 가장 높은 함량을 보였다. 이들 3종 해산 무척추동물의 지질조성에서의 차이는 그들의 식습관 및 환경조건의 차이에 의한 것으로 생각되었다.

목차

Abstract

INTRODUCTION

MATERIALS AND METHODS

RESULTS AND DISCUSSION

REFERENCES

요약

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