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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제21권 제3호
발행연도
1992.7
수록면
263 - 269 (7page)

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무청즙액을 식물녹엽단백질의 생산과 효모의 균체생산을 위한 두가지 목적으로 이용하는 연구를 하였다. 무청즙액을 80 ~ 100℃로 가열하거나 pH를 조정하여 침전시켰을 때 침전물의 양은 모두 무청즙액 1리터당 10.0~16.5g(평균 13.5g) 이었고 이 침전물의 조단백질 함량은 25 ~ 30%이었다. 단백질을 침전시켜 제거한 여액은 전당의 함량이 1.0% 정도 되게 희석하여 효모 Candida utilis를 배양하였을 때 무청 여액원액 1리터당 최고 19.5g의 효모균체를 생산할 수 있었다. 따라서 무청즙액 1리터로부터 생산할 수 있는 고단백질자원은 33g이었다.

목차

Abstract

INTRODUCTION

MATERIALS AND METHODS

RESULTS AND DISCUSSION

REFERENCES

요약

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