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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제20권 제6호
발행연도
1991.12
수록면
621 - 628 (8page)

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형질전환균주 eKT-53(ST^+ LT^-)를 사용하여 succinate salts 배지에 배양한 배양상층액으로 부터 분리 정제한 내열성장독소(ST ; heat-stable enterotoxin)의 몇가지 성질에 대하여 조사하였다. 분리 정제된 ST의 내열성은 100℃에서 30분 이상 열처리하였을 때 ST 활성이 소실되었다. pH에 대한 안정성은 pH 2~10에서는 대단히 안정하였지만 pH 1과 pH 12에서는 불안정하였다. 또한 α-amylase(Bacillus subtilis) 와 pepsin(porcine)에 대해서 매우 안정하여 활성변화가 없었으나 disulfide 환원제를 처리할 경우 쉽게 활성이 소실되었다. 이러한 ST의 분자량은 약 4,200이었고 pI값은 4.0이였다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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