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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제19권 제4호
발행연도
1990.8
수록면
330 - 334 (5page)

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국내에서 시판되고 있는 열처리 방법 및 시간이 다른 우유를 수거하여 lactulose함량을 gas chromatography 방법으로 측정하였다. Phenyl-β-D-glucoside를 표준물질로 사용하여 혼합표준용액에 대해 구해진 lactulose의 반응계수는 11.5, 회수율은 97.4~101.3%, 재현성은 저온살균처리유에서 CV는 24.8%, 그리고 UHT처리유는 4.6~4.9%를 보였다. 시판유 16종류의 제품에서 측정된 lactulose함량은 UHT처리유에서는 5.3~59.7㎎/100㎖ 그리고 저온살균유의 경우는 1.3~1.8㎎/100㎖이었다.

목차

Abstract

서론

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요약

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