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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 1987.5
- 수록면
- 105 - 109 (5page)
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돌외를 채취해서 잎과 줄기로 나누어 각각 실험실에서 차로 제조한 것과 제품으로 시판되고 있는 국산품과 일본산 제품 및 국산품 볶은것에 대해 무기성분의 함량을 측정하고 비교하였다.
돌외차에 함유된 무기성분은 잎에서 Mg, Mn, Ca 및 Cu의 함량이 많았고 줄기에서 K, Na 및 Fe이 많이 함유되어 있었으며 특히 줄기중 총회분의 K의 함량이 33.4%로서 가장 높았다. 제조된 돌외차와 시판제품에서 차 4g을 1ℓ의 끓는물에 넣어 5분간 우려냈을 때 무기성분의 침출율은 K이 83.2~96.3%로 가장 높았으며 다음 Mg이 44.8~62.2%이었고 Ca은 23.1~64.4%, Na은 6.3~55.6% 순이었으나 Mn, Fe 및 Cu등은 극히 미량만 침출되었다.
돌외차에 함유된 무기성분은 잎에서 Mg, Mn, Ca 및 Cu의 함량이 많았고 줄기에서 K, Na 및 Fe이 많이 함유되어 있었으며 특히 줄기중 총회분의 K의 함량이 33.4%로서 가장 높았다. 제조된 돌외차와 시판제품에서 차 4g을 1ℓ의 끓는물에 넣어 5분간 우려냈을 때 무기성분의 침출율은 K이 83.2~96.3%로 가장 높았으며 다음 Mg이 44.8~62.2%이었고 Ca은 23.1~64.4%, Na은 6.3~55.6% 순이었으나 Mn, Fe 및 Cu등은 극히 미량만 침출되었다.
목차
요약
Abstract
Acknowledgement
Introduction
Materials and Methods
Result and Discussion
References
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