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논문 기본 정보

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저널정보
한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Nutraceuticals and Food Vol.7 No.4
발행연도
2002.12
수록면
437 - 441 (5page)

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Rice proteins were extracted from brown and milled rice of five varieties: Kwanganbyeo, Daeanbyeo, Daejinbyeo, Surabyeo, Hwaseongbyeo; and their electrophoretic patterns were analyzed by SDS-PAGE. Albumin was extracted with water, globulin with 5% NaCl, prolamin with 70% ethanol, and glutelin with 0.2 M sodium borate buffer (pH 10.0) containing 0.5% SDS, 0.6% β-mercaptoethanol. The ratios of albumin : globulin : prolamin : glutelin in the brown rice were 10.8～14.1 : 12.4～16.4 : 3.6～5.3 : 68.6～72.8, and in milled rice were 4.4～5.6 : 10.6～12.0 : 3.9～5.4 : 75.7～79.8. In albumin seven major bands were observed with molecular weights ranging from 14.9～96.8 kDa, in globulin four bands with molecular weights in the range of 14.4～56.9 kDa, prolamin had only one band with a molecular weight of 14.4 kDa, and glutelin had four bands with molecular weights of 14.4～57.4 kDa. There were no differences in electrophoretic patterns between rice varieties or between brown and milled rice.

목차

Abstract

INTRODUCTION

MATERIALS AND METHODS

RESULTS AND DISCUSSION

ACKNOLEGEMENTS

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