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한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.1 No.1
발행연도
1996.6
수록면
121 - 126 (6page)

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A bacterial strain LC-413, producing extracellular inulin fructotransferase which converts inulin into di-D-fructofuranose dianhydride(DFAⅢ) and small amount of oligosaccharides, was isolated from soil and presumed as Flavobacterium sp. LC-413. The enzyme production was induced by inulin as carbon source and enhanced by the addition of 0.3% malt extract and 0.2% NaNO₃as nitrogen source. The enzyme activity in the culture supernatant reached at the maximum, 78.6units/ml, after 11 hours of cultivation in the medium composition of 1.5% inulin, 0.2% NaNO₃, 0.05% K₂HPO₄, 0.05% MgSO₄ㆍ7H₂O, 0.05% KCI, a trace amount of FeSO₄ㆍ7H₂O, and 0.3% malt ext. at 30℃. The oligosaccharide produced by enzyme reaction from inulin was identified as DFAⅢ by TLC and ¹³C-NMR spectroscopy.

목차

Abstract

INTRODUCTION

MATERIALS AND METHODS

RESULTS AND DISCUSSION

ACKNOWLEDGMENTS

REFERENCES

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