목차

Changes of the Constituents in the Rehmanniae Radix Preparata during Processing (Chong Ki Lee)

Genotoxicological Safety of Porridges Irradiated at 30 kGy (Hye mi Kim, Il-Jun Kang)

Evaluation of Major and Functional Components in Korean Legumes (Soonam Yoo, Daehee Lee, Sangin Shim, Woojin Jun)

추출공정에 따른 배초향 추출물의 특성과 향기성분 (이보경, 서상철, 조성길, 홍주헌, 최용희)

식품중 잔류농약 검출용 신속 저경비 dipstick 분석법 개발 (노화영, 이혜성, 이용태)

유기인계 농약 EPN에 대한 면역분석법(ELISA) 개발을 위한 hapten 합성과 polyclonal 항체의 생산 (심지연, 이혜성, 이용태)

주류 중의 삭카린나트륨 분석 (정종화, 하강자, 배황찬, 정호혁, 김영록, 최환주, 차휘근, 김영훈)

Cholesterol content of Commercial processed meat product product in Korea (Donghee Lee, Hanseung Shin, Heekyung Park, Daewoo Park)

Assessment of the Potential of Launching Korean Traditional Cookies (Han - Kwa) into the U.S. market (Kyung Ah Lee, Hyun Joo Bae)

급식소 최종조리음식의 교차오염실태 분석 (배현주)

식품 중 tocopherol과 tocotrienol 정량을 위한 HPLC 및 GC 분석법 비교 (김민정, 박상민, 김희선, 이영상)

Black cereal에 함유된 anthocyanin의 정량 (김민경, 김희선, 이영상, 김용호)

두류 및 두류 가공품의 isoflavone 함량 분석 (문희정, 장동주, 최진호, 박홍주, 지규만)

두류 및 유색미의 anthocyanin 함량 분석 (장동주, 문희정, 최진호, 박홍주, 지규만)

TEAC법에 의한 국산콩의 품종 및 종실 부위별 항산화 활성 측정 (김은미, 김희선, 고광오, 김용호)

Level of Glucosinolates in Different Parts of Brassica rapa. L (Eun-Young Hong, Eun-Ji Jang, Gun-Hee Kim)

어류 중 메틸수은 분석을 위한 기기분석 조건 최적화 (김희연, 정소영, 소유섭, 이은주, 서정혁, 최우정, 김정수, 송민수, 이철원)

침지 시간이 인삼의 사포닌 함량 및 관능적 특성에 미치는 영향 (구경형, 이경아, 김영림)

인삼이 첨가된 김치의 발효중 품질 특성에 미치는 영향 (구경형, 이경아, 김영림, 이명기)

국내에서 소비되는 일부 상용 식품의 비타민 E 함량 분석 (이선미, 이준수)

추출조건에 따른 마늘의 항산화적 특성 비교 (이진만, 차태양, 김인호, 강복희, 김성호, 권중호)

천마의 이화학적 성분 분석 및 항균성에 관한 연구 (이진만, 김인호, 차태양, 강복희, 김성호)

에탄올 추출조건에 따른 송이버섯의 항산화적 특성 (이진만, 김성호, 강복희, 김인호, 차태양, 김종국)

천마 건조조건 설정에 따른 항산화 특성 모니터링 (김인호, 차태양, 강복희, 김성호, 이진만)

추출용매에 따른 천마 추출액 중의 유효성분 변화 (김성호, 김인호, 차태양, 강복희, 이진만)

추출조건에 따른 마늘의 유효성분 변화 (차태양, 김인호, 강복희, 김성호, 이진만, 권중호)

Pectinase 처리조건에 따른 석류추출액의 청징화 특성 (강복희, 김성호, 김인호, 차태양, 이진형, 김종국, 이진만)

천마 유효성분의 열수 추출조건 설정 (이진만, 김인호, 차태양, 강복희, 김성호)

반응표면분석법에 의한 천마의 에탄올 추출물의 항산화적 특성 (김인호, 이진만, 차태양, 강복희, 김성호)

꿩육수와 콩즙을 첨가한 배추김치의 품질특성 (박금순, 박어진, 안상희)

헛개나무 부위별 추출물의 품질특성과 이화학적 성분 (박금순, 김향희)

Effect of Medicinal Herb added in Making Yukwa Dough on Characteristics and Shelf life of Yukwa (Young Sook Park, Yoon Hee Kim)

Quantitative Analysis of Bacillus cereus Emetic Toxin, Cereulide, by Micellar Electrokinetic Chromatography (Mi Hwa Oh, Julian M. Cox)

어육장의 항산화성에 관한 연구 (김지상, 문갑순, 이영순)

어육장의 광학적 특성에 관한 연구 (김지상, 이경희, 이영순)

검은 콩 간장의 광학적 특성에 관한 연구 (김지상, 이경희, 이영순)

검은 콩 간장의 항산화성에 관한 연구 (김지상, 문갑순, 이영순)

Extraction of Isoflavones from Soybean Hypocotyl Using Aqueous Methanol (Kang-Sung Kim, Jin-Hee Kim)

첨가되는 당을 달리한 국내산 적포도주의 품질평가 및 소비자 기호도 조사 (정진영, 이철호)

Effects of Irradiation on Color Values of Cosmetic Color Materials (Byeong Keun Kim, Sang Yong Lim, Hyun-Pa Song, Jin Woo Chung, Jin Hee Kim, Dong Ho Kim)

dentification Characteristics of Irradiated Korean Traditional Soybean Sauces by Electron Spin Resonance and Photostimulated Luminescence Analysis (Byeong Keun Kim, In-Duk Choi, Hyun-Pa Song, Jae Seung Yang, Dong Ho Kim