목차

점도측정법에 의한 방사선 조사 건조식품류의 검지 가능성 확인 (정형욱, 노미정, 정재영, 권중호)

상압조건의 마이크로파 공정과 현행 방법에 의한 인삼근 유용성분의 추출효율 비교 (김경은, 최영희, 권중호)

양파의 Oleoresin 추출에서 용매별 마이크로웨이브 추출 특성 (이정은, 이은영, 김현구, 권중호)

계절별 배추 절임염수의 특성 (윤혜현, 김동만)

방사선 조사한 생계란의 냉장 저장 중 검출되는 탕화수소류의 변화 (황금택)

당귀의 저장기간에 따른 정유함량 및 정유성분 (최성희, 김혜정)

이온 교환법을 이용한 α - Lactalbumin과 β - Lactoglobulin의 분리 (조영희, 홍윤호)

열변성 유청단백질로부터 유도된 Cold - Set 겔의 물성학적 특성 (한정은, 홍윤호)

배추김치의 숙성시간에 따른 휘발성 향기성분 (장성민, 김훈, 박지영, 윤성숙, 김소정, 차용준)

AEDA법에 의한 배추김치 숙성중 지배적 향기성분의 구명 (장성민, 김훈, 박지영, 윤성숙, 박승영, 차용준)

홍화 황색소를 첨가한 모델음료의 특성 (윤혜현, 정미옥, 조일경, 추수진, 이승룡, 장규섭, 한태룡)

Conjugation of Rice Starch Phosphates with Lysine and Poly(Lysine) by the Maillard Reaction (Chong-Tai Kim, Frederick F. Shih)

쇠고기, 돼지고기, 닭고기로부터 방사선 조사에 의해 유도된 2 - Alkylcyclobutanone류의 정량적 비교 분석 (김은아, 이해정, 양재승, 김경수)

어류 중 N - Nitrosamine 함량 (오명철, 오창경, 김수현)

서양민들레(Taraxacum officinale)와 흰민들레(Taraxacum coreanum)의 지방산 및 아미노산 및 아미노산 조성비교 (강미정, 서영호, 김종배, 신승렬, 김순동, 김광수)

민들레의 이화학 성분에 관한 연구 (강미정, 서영호, 윤경영, 정용진, 신승렬, 김광수)

산수유, 민들레, 곰취, 들깻잎 추출물의 항산화 비교 시험 (이용진, 강일준)

Scanning Electron Microscopy을 통한 완두복합면의 구조연구 (김은주, 김희섭, 윤재영)

도정률에 따른 유색미의 불용성 식이섬유 함량 및 호화특성 변화 (김향숙, 김은지, 박희정, 장연숙)

김치의 발효시 젖산의 첨가효과 (최경숙, 오태광)

전통메주된장 제조시 메주의 건조시간에 따른 발효 특성 (임지순, 장명수, 양재구, 김기환, 최기봉)

Expression of the cutinase gene for Aspergillus nidulans in E. coli (Dae-Ryong Park, Hyung-Kee Kim, Je-Geun Lee, Woo-Yeon Kim)

X - ray Crystallographic Analysis of Isolated Starch - Binding Domain from Bacillus cereus β - amylase (Hye-Jin Yoon, Bunzo Mikami, Atsushi Sekine, Motoyasu Adachi, Masaru Utsumi

사람의 장내에서 유래한 분리균주들에 의한 Bacteriocin 생산 (정종진, 김정환, 지근억, 안철)

Euzyme System을 이용한 Mannooligosaccharides 조제법 및 항균효과 (변상성, 김현정, 김준달, 정규훈, 박귀근, 유호식, 小林秀行)

재래식메주로부터 분리한 Aspergillus wentti가 생성하는 Protease의 정제 및 특성 (임성일, 유진영)

Characterization of a bacteriocin, brevicin 101 produced by Lactobacillus brevis A101 isolated from Kimchi (Hak-Jong Choi, Chan-Ick Cheigh, Seong-Bo Kim, Yu-Ryang Pyun)

Activity Pattern of the Fibrinolytic Enzyme Produced by Bacillus licheniformis DJ - 3 Isolated from Doen - Jang, A Traditional fermented food in Korea (Nack-Shick Choi, Jae-Heung Kim, Kyoung-Youn Han, Seung-Ho Kim

복어 장내에서 TTX 생성능이 있는 신규 해양미생물 분리 및 생산 (이은열, 윤성준, 김희숙, 김동숙)

기체가압과 초고압 병합처리가 식중독관련 미생물에 미치는 영향 (박석준, 박현우, 박지용)

Amylolytic Bifidobacterium을 이용한 쌀 발효 (이종화, 이세경, 박관화, 황인경, 지근억)

팽이버섯 Polyphenol oxidase의 정제 및 특성에 관한 연구 (표한종, 이찬)

김치의 발효시 젖산의 첨가효과 (최경숙, 오태광)

Purification and Characterization of Bacteriocin Produced by Bacillus subtilis KSM - J0914 (Sung-Yong Park, Yong-Jae Yang, Jae-Hoon Hong, Young-Bae Kim, Chan Lee)

면역분석법에 의한 농산물 중 Zearalenone의 오염현황 조사 (박제원, 김은경, 류도진, 손동화, 김영배)

Effects of Phellinus Iinteus Fermented by Lactobacillus acidophilus HY 2104 on the Skin Care (Jeong-Jun Lee, Gi-Hwan Kim, Ji-Hong Um, Suck-Young Yoon, Chul-Sung Huh, Young-Doo Lee, Chang-Hak Lee, Young- Jin Baek

식중독성 미생물에 대한 한약재 용매 분획 추출물의 항균력 검색 (임미경, 김미라)

Isolation and Identification of a New Strain of Neisseria sp. CMC - 50 Producing CMCase and Characteriza