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버섯 추출물을 첨가하여 유산 발효시킨 버섯발효유와 이때 사용된 버섯 추출물 및 버섯발효유 상등액의 항당뇨 효과를 규명하고자 Sprague-Dawley 수컷에 streptozotocin을 50 mg/kg body weight씩 복강내 주사하여 당뇨를 유발시켜 검토하였다. 버섯발효유, 상등액 및 버섯 추출물을 식이 중에 10% (v/w)씩 동량 첨가한 식이를 3주간 급여한 후 혈당치, 인슐린 농도 및 경구당부하실험을 실시하였다. 버섯발효유의 이화학적 성분을 분석한 결과 단백질 2.87%, 지방 0.09%, 탄수화물 6.0%, 식이섬유 0.3%, 락토스 2.01%, 슈크로스 1.23% 및 칼슘과 철 성분을 각각 95.9 및 0.08 mg/100 g 함유하고 있었다. Streptozotocin-유발 대조군 당뇨쥐에 비해 버섯발효유 투여군에서 현저한 혈당강하 효과가 있었으며, 이러한 효과는 인슐린 농도증가에 의한 것으로 나타났다. 또한, 버섯발효유 상등액 및 버섯 추출물에도 혈당강하 효과가 있는 것으로 나타났다. 실험 종료시점에 실시한 경구당부하실험에서도 버섯발효유, 상등액 및 추출물 순으로 현저한 효과를 보였다. 이상의 결과로 볼 때 혈당강하 효과가 있는 버섯과 유산균을 접목한 버섯발효유 제조는 이들 상호간의 시너지 효과에 의해 당뇨성 흰쥐에서 현저한 항당뇨 효과를 발휘하였다.
목차
Abstract
Materials and Methods
Results and Discussion
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참고문헌 (31)
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[학술지(정기간행물)] - / 1984 / Effect of PHA-B fraction of Agaricus bisporus lectin on insulin release and 45Ca2+ uptake by islets of Langerhans in vitro : 63 ~ 70
[학술지(정기간행물)] - / 1984 / Effect of age on Agaricus bisporus PHA-B stimulated insulin release and 45Ca2+ uptake in vitro by islets of Langerhans : 349 ~ 355
[학술지(정기간행물)] - / 1957 / Multiple range test for correlated and heteroscedastic means : 164 ~ 13 176
[학술지(정기간행물)] - / 1998 / Insulin-releasing and insulin-like activity of Agaricus campestris (mushroom). 157 : 259 ~ 266
[학술지(정기간행물)] - / 1989 / Hypoglycemic actions of some heteroglycans of Ganoderma lucidum fruit bodies hiki
[학술지(정기간행물)] - / 1984 / Effect of age on Agaricus bisporus PHA-B stimulated insulin release and 45Ca2+ uptake in vitro by islets of Langerhans : 349 ~ 355
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