냉이김치의 저장시 변화 및 품질특성

정외숙 ,  임용숙 ,  박금순

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01

김치의 숙성과정 중 조직감의 변화 ( Changes in Textural Properties of Kimchi during Fermentation )

이귀주

동아시아식생활학회지

1995 .01

감압하에서의 김치숙성과 열처리 ( Kimchi Fermentation and Heat Treatment under Sub-atmosphere )

정자림 ,  김미향 ,  김미정 외 2명

동아시아식생활학회지

1994 .01

된장 숙성중 정미성분의 변화에 관한 연구 (I) - 유리아미노산과 핵산 관련물질 -

김미정 ,  이혜수

한국식품조리과학회지

1990 .01

젓갈 및 키토산을 첨가한 양파 김치의 이화학적 특성

박복희 ,  조희숙 ,  오봉윤

한국식품조리과학회지

2004 .01

지리오갈피 발효주의 숙성 중 품질변화

김명석 ,  조수정 ,  이상원

생명과학회지

2020 .01

재활용 절임수로 제조한 배추 김치의 특성

윤혜현 ,  이숙영

한국식품조리과학회지

2003 .01

전자코를 이용한 김치의 숙성 중 향기패턴 변화연구

신정아 ,  이기택

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2004 .10

김치숙성 관련 젖산균이 식빵의 품질에 미치는 영향 ( Effect of Lactic Acid Bacteria Related to Kimchi Fermentation on the Quality of Bread )

이예경 ,  박인경 ,  김순동

동아시아식생활학회지

2001 .10

부추김치의 발효숙성에 찹쌀풀이 미치는 영향

장명숙 ,  박문옥

한국식품조리과학회지

1998 .01

김치 첨가가 발효소세지 숙성중 미생물 특성에 미치는 영향

한영실 ,  김순임 ,  정해옥 외 2명

한국식품조리과학회지

2001 .01

양파 김치류의 숙성중 이화학적 성분 및 세균수의 변화 ( Changes in Physicochemical Components and Bacterial Count during the Fermentation of Onion Kimchi )

이종임 ,  조영숙 ,  손미예 외 2명

동아시아식생활학회지

2000 .10

키토산 첨가에 따른 김치의 숙성 중 이화학적 특성

박복희 ,  조희숙 ,  오봉윤

한국가정과학회 학술발표논문집

2001 .01

고추냉이 첨가가 동치미의 이화학적 특성에 미치는 영향

박정은 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01

마늘 첨가 된장의 숙성 중 품질특성 변화

강재란 ,  김경민 ,  황초롱 외 5명

한국식품조리과학회지

2014 .01

2. 김치의 숙성 과정에 따른 펙틴질의 변화

이용호 ,  이혜수

한국식품조리과학회 학술 Seminar

1985 .01

김치의 숙성 지표와 신맛 및 종합적인 기호도와의 상관관계

박소희 ,  이종호

한국식품조리과학회지

2005 .01

배추김치 발효에 미치는 냉이의 첨가 효과

이신호

동아시아식생활학회지

2006 .10

배추의 소금절임시 유기산 첨가가 김치 숙성에 미치는 영향 ( Effect of Organic Acids Addition during Salting on the Fermentation of Kimchi )

박인경 ,  김순희 ,  김순동

동아시아식생활학회지

1996 .01