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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2002.3
- 수록면
- 1 - 11 (11page)
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3-Monochloro-1,2-propanediol(3-MCPD) is currently being a matter of concern because of its toxicity. 3-MCPD produced during the acid hydrolysis of soybean products has been reported to be mutagenic, neurotoxic, nephrotoxic and spermatotoxic. However, the carcinogenicity of 3-MCPD is a controversial issue over the past several decades. 3-MCPD characteristically showed a variety of toxicities in reproductive system such as, decrease in sperm number and sperm motility, infertility, loss of sperm function, and weight decrease in ovary. Due to the toxicity of 3-MCPD, exposure to 3-MCPD has been proposed to be reduced to as low a level as technologically feasible. 3-MCPD can be detected in soy sauce or non-soy sauce products. The legal limit for 3-MCPD this year has been suggested to be 20 ppb (㎍/kg) in the European Community. In Korea, the permissible level of 3-MCPD is expected to be 0.3 ppm. In this study, 3-MCPD was toxicologically evaluated in terms of risk assessment in humans.
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