배추 절임 방법이 김치의 맛과 숙성에 미치는 영향

송주은 ,  김명선 ,  한재숙

한국식품조리과학회지

1995 .01

부산 및 부산근교의 명가김치 발굴을 위한 연구

문갑순 ,  송영선 ,  전영수

한국식품조리과학회지

1996 .01

김치의 역사적 고찰 ( Historical Review of Kimchi )

조재선

동아시아식생활학회지

1994 .01

배추의 소금절임시 유기산 첨가가 김치 숙성에 미치는 영향 ( Effect of Organic Acids Addition during Salting on the Fermentation of Kimchi )

박인경 ,  김순희 ,  김순동

동아시아식생활학회지

1996 .01

김치 발효 미생물에 미치는 소금의 영향

성경혜 ,  박소정 ,  박건영 외 1명

한국생명과학회 학술발표회

2000 .01

김치 및 김치이용음식에 대한 일본대학생의 기호도 조사

한재숙 ,  김명선 ,  김영진 외 5명

한국식품조리과학회지

1999 .01

염화칼슘을 함유하는 소금용액에서의 절임이 김치숙성에 미치는 영향 ( Effect of Salting in Salt Solution Added Calcium Chloride on the Fermentation of Baechu Kimchi )

오영애 ,  김순동

동아시아식생활학회지

1995 .01

초등학생의 김치에 대한 의식과 선호 실태에 관한 연구

한재숙 ,  김혜영 ,  김정숙 외 2명

한국식품조리과학회지

1997 .01

김치에서 分離한 酵母에 관한 硏究 : 酵母의 分離 同定

崔國智

미생물학회지

1978 .03

김치와 김치재료의 콜레스테롤 저하 및 항암효과 ( Cholesterol-Lowering Effect and Anticancer Activity of Kimchi and Kimchi Ingredients )

이재준 ,  정영기

생명과학회지

1999 .12

서울 및 충청지역의 김치담금 재료비 및 숙성김치의 화학적 성질 조사

강근옥 ,  이성희 ,  차보숙

한국식품조리과학회지

1995 .01

김치에 관한 1 고찰

이혜수

한국식품조리과학회지

1994 .01

여자 고등학생의 시판김치 섭취 실태 및 평가와 김치 담그기 교육에 대한 견해

이경희 ,  박은숙

한국가정과학회지

1999 .01

Effect of commercial salts for the growth of microorganisms in Kimchi fermentation

So Jung Pa ,  k ,  Kyung Hye Sung 외 3명

한국생명과학회 학술발표회

2001 .01

소금의 화학

오세화

한국식품조리과학회 학술 Seminar

1987 .01

서울지역의 김치섭취에 관한 실태조사

강선이 ,  한명주

한국식품조리과학회지

2002 .01

재활용 절임수로 제조한 배추 김치의 특성

윤혜현 ,  이숙영

한국식품조리과학회지

2003 .01

구소련 ( 독립국가연합 ) 거주 한인들의 김치 이용 실태에 관한 조사 ( III ) - 김치 재료 - ( A Research on Kimchi Culture for Koreans in CIS ( III ) - Materials of Kimchi - )

김영숙 ,  이경임 ,  신애숙 외 1명

동아시아식생활학회지

1998 .03

구 소련 ( 독립국가연합 ) 거주 한인들의 김치 이용 실태에 관한 조사 ( II ) - 김치 담금과 저장에 관한 사항 - ( A Research on Kimchi Culture for the Koreans in CIS ( II ) - The General Characteristics on Preparation and Preservation of Kimchi - )

신애숙 ,  김영희 ,  김영숙 외 1명

동아시아식생활학회지

1997 .03

김치의 숙도조절 ( The Fermentation Control on Kimchi )

김미정 ,  김순동

동아시아식생활학회지

1994 .01