식품의 조리 ${\cdot}$ 가공 중 기능성 변화

전향숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2005 .01

식품 및 조리과학에서 효소의 중요성

박관화

한국식품조리과학회 학술심포지움

1991 .01

수산식품의 조리과학 특성

구성자

한국식품조리과학회 학술심포지움

1997 .01

한국상용조리가공식품중 영양성분에 관한 연구

김소희 ,  김인복 ,  권오란 외 4명

한국영양학회지

1998 .05

유지식품의 조리 중 기능성 변화

최은옥

한국식품조리과학회 학술대회지

2005 .01

조리식품의 개발동향과 전망

최준봉

한국식품조리과학회 학술심포지움

2000 .01

미래 식품 트랜드와 조리과학

김희섭

한국식품조리과학회 학술대회지

2006 .01

우리나라의 조리과학적 연구의 동향

이혜수

한국식품조리과학회 학술 Seminar

1985 .01

뽕잎가루 첨가량에 따른 증편의 품질에 관한 연구

남태희 ,  김애정 ,  우경자

동아시아식생활학회지

2004 .08

조리 가공 과정에 따른 방향성분의 변화

손경희

한국식품조리과학회 학술대회지

1992 .01

하수오 분말을 첨가한 증편의 품질 특성

이계순 ,  김지영 ,  박금순

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2011 .05

고령소비자의 맞춤형 식품개발을 위한 조리과학적 접근

구성자

한국식품조리과학회지

2003 .01

조리기능과 관련된 최근 식품포장기술

이동선

한국식품조리과학회 학술대회지

2006 .01

쌀 가공식품의 개발 방향

금준석

대한지역사회영양학회지

2001 .12

증편제조법 표준화 연구(Ⅰ) - 발효조건이 증편의 膨化 및 性狀에 미치는 영향 -

강미영 ,  최해춘

한국지역사회생활과학회지

1993 .04

최근 10년간 일본 조리과학연구의 동향

김기숙

한국식품조리과학회 학술 Seminar

1985 .01

콩 첨가증편의 Dextran과 표면구조에 관한 연구

신광숙 ,  우경자

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2000 .09

팽화처리방법을 달리한 강정의 품질 특성

이보배 ,  김진숙 ,  조금순 외 1명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2014 .05

영양표시 의무 가공식품 및 조리·판매 어린이 기호식품 중 당류 함량 모니터링

최인선 ,  손상혁 ,  김진철 외 5명

한국분석과학회 학술대회

2013 .11

팽창제 종류에 따른 증편의 물성 비교

이경아 ,  김경자 ,  차은정

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2000 .04