초등학교 고학년 학생의 먹거리 생태전환교육 4대 가치에 대한 인식 및 태도에 관한 연구 :

최은지

추천

검색

자료유형: 학위논문

저자정보: 최은지 (숙명여자대학교, 숙명여자대학교 교육대학원)

지도교수: 주나미

발행연도: 2023

저작권: 숙명여자대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.

이용수8

이 논문의 연구 히스토리 (2)

2023

초등학교 고학년 학생의 먹거리 생태전환교육 4대 가치에 대한 인지도 및 관련 교육 프로그램 요구도에 관한 연구

최은지 , 박영일 , 주나미 Culinary Science & Hospitality Research 2023.10 학술저널

초등학교 고학년 학생의 먹거리 생태전환교육 4대 가치에 대한 인식 및 태도에 관한 연구

최은지 2023.01 학위논문

이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
이 논문의 연구 히스토리 확인하기

초록· 키워드

오류제보하기

본 연구에서는 먹거리 생태전환교육의 시행 유무에 따른 초등학교 고학년 학생들의 먹거리 생태전환교육 4대 가치에 대한 인식 및 태도를 비교하여 먹거리 생태전환교육의 활성화를 위한 기초자료를 제공하고자 하였다. 이를 위해 서울시 일부 지역 소재 먹거리 생태전환교육을 시행하는 초등학교 학생 191명, 시행하지 않은 초등학교 학생 187명을 대상으로 설문조사를 실시하여 수집된 자료는 spss 28.0 통계프로그램을 이용하여 교차분석, 다중응답분석, t-test 분석을 통해 분석하였다.
연구 결과, 먹거리 생태전환교육 유무에 따라 먹거리 소양 관련 지식(p<0.001)과 태도(p<0.01)에서 유의적인 차이가 나타났다. 탄소중립 관련 지식에서는 유의적인 차이가 나타나지 않았지만 태도에서 유의적인 차이가 나타났다(p<0.001).
그리고 기후 먹거리와 관련된 인식과 태도를 알아보기 위해 그린급식 만족도를 비교한 결과 유의적인 차이(p<0.001)가 나타났고, 일반급식과 그린급식 잔반량 또한 선도학교가 적은 결과를 보여주면서 먹거리 생태전환 교육이 대표적인 기후 먹거리인 채식에 대한 긍정적인 인식 형성에 도움을 주는 것을 확인하였다.
상생협력 관련 먹거리 생태전환 프로그램 요구도를 통해 먹거리 생태전환 교육에 대한 태도를 확인해보았으며 그 결과 선도학교 학생들의 교육에 대한 요구도가 높은 것을 확인하였고 특히 지역사회 연계 프로그램 요구도가 높아 정부나 기관에서 지역사회와 협력하여 개발한다면 장기적인 교육으로의 발전을 기대할 수 있을 것이다.
마지막으로 먹거리 소양과 탄소중립 지식, 태도와 그린급식 만족도, 잔반량 간에 상관관계 분석 결과 먹거리 소양 지식과 태도는 그린급식 만족도(p<0.01)와는 유의적인 양의 상관관계, 일반급식 시 잔반량(p<0.05), 그린급식 잔반량(p<0.01)과 유의적인 음의 상관관계가 있는 것으로 나타났다. 탄소중립 지식은 전체적으로 유의한 관계가 나타나지 않았고, 탄소중립 태도는 그린급식 만족도(p<0.01)와는 유의적인 양의 상관관계, 일반급식 시 잔반량(p<0.01), 그린급식 잔반량(p<0.01)과 유의적인 음의 상관관계가 있는 것으로 나타났다. 따라서 먹거리 생태전환교육을 통해 먹거리 소양과 탄소중립 인지도를 높이면 그린급식 만족도와 잔반량에 긍정적인 변화를 가져올 것으로 사료된다.
현재 먹거리 생태전환교육은 초기 진행 단계이므로 일부 학교에서만 진행한다는 한계가 있다. 본 연구 결과를 통해 향후 먹거리 생태전환 교육 프로그램을 활발히 개발하고 효과성에 대한 연구를 진행해야 할 필요성을 확인하였고, 따라서 먹거리 생태전환교육을 더 많은 현장에서 시행할 수 있도록 정책적 관심과 지원이 필요하다. 다양한 교육관계자들의 관심과 지원으로 초등학생뿐만 아니라 모든 시민들에게 필요한 교육이므로 향후 연구에서는 다양한 연령대로 연구 대상의 범위를 확대하여 먹거리 생태전환 교육을 실시하여 미래 사회가 원하는 먹거리 시민을 양성하기위해서 장기적인 교육으로 발전해야한다.

In this study, we aimed to provide basic data for the revitalization of food ecological transformation education by comparing the awareness of elementary school upper-grade students on the four values of food ecological transformation education according to the enforced or unenforced of the education. For this purpose, a survey was conducted on 191 elementary school students who implement food ecological transformation education in some areas of Seoul, and 187 elementary school students who did not implement it. The collected data were analyzed through Chi-square test, multiple response analysis and t-test analysis using SPSS 28.0 statistical program.
The research findings revealed significant differences in both knowledge(p<0.001) and attitudes(p<0.01) regarding food consumption literacy based on the enforced or unenforced of food ecological transformation education. Although no significant difference was found in carbon neutrality knowledge, a significant difference was observed in attitudes(p<0.001). Therefore, it is deemed necessary to actively develop food ecological transformation education programs in the future and conduct research on their effectiveness.
The enforced or unenforced of food ecological transformation education for food consumption showed a significant difference in satisfaction with green meals(p<0.001), and lower food waste, indicating that the education contributes to the formation of positive perceptions towards vegetarianism, which is a representative climate food. Currently, food ecological transformation education is only implemented in a limited number of schools as it is in the early stages. Therefore, there is a need for policy interest and support to expand the implementation of food ecological transformation education to more schools.
Furthermore, through the demands for food ecological transformation programs related to collaborative cooperation, it was confirmed that there is a high demand for education among leading school students, especially in terms of community collaboration programs. If the government or institutions collaborate with local communities to develop programs, it can lead to long-term educational development.
Lastly, the correlation analysis between food literacy and knowledge, attitudes related to carbon neutrality, satisfaction with green meals, and leftovers revealed that food consumption literacy knowledge and attitudes showed a significant positive correlation with satisfaction with green meals(p<0.01) and a significant negative correlation with leftovers in regular meals (p<0.05) and leftovers in green meals(p<0.01). Carbon neutrality knowledge did not show significant relationships overall, while carbon neutrality attitudes showed a significant positive correlation with satisfaction with green meals(p<0.01) and significant negative correlations with leftovers in regular meals(p<0.01) and leftovers in green meals(p<0.01). Therefore, it is expected that increasing food literacy and awareness of carbon neutrality through food ecological transformation education will bring about positive changes in satisfaction with green meals and food waste.
Currently, food ecological transformation education is still in its early stages, and related research is limited. As it is an education that is needed not only for elementary school students but also for all citizens, it requires the interest and support of various educational stakeholders. Therefore, in future research, the scope of the study should be expanded to include various age groups in order to develop food ecological transformation education as a long-term education to cultivate citizens who embrace the desired food culture in society.

#먹거리 생태전환교육 #기후 위기 #먹거리 소양 #탄소중립 #기후 먹거리 #상생협력

Ⅰ. 서론 = 1
Ⅱ. 이론적 배경 = 4
1. 먹거리 소양 = 4
2. 탄소중립 = 5
3. 기후 먹거리 = 7
4. 상생협력 = 8
Ⅲ. 연구내용 및 방법 = 9
1. 연구대상자 선정 및 기간 = 9
2. 설문지 구성 = 9
3. 통계분석 = 11
Ⅳ. 연구결과 및 고찰 = 12
1. 일반적 특성 = 12
2. 먹거리 소양에 대한 인지도 = 12
1) 먹거리 소양 관련 지식 = 12
2) 먹거리 소양 관련 태도 = 15
3. 탄소중립에 대한 인지도 = 19
1) 탄소중립 관련 지식 = 19
2) 탄소중립 관련 태도 = 22
4. 기후 먹거리에 대한 만족도 = 25
1) 그린급식 만족도와 급식 잔반량 = 25
2) 급식을 남기는 이유 = 28
3) 그린급식 운영횟수 요구도 = 32
5. 상생협력에 대한 프로그램 요구도 = 32
1) 학교연계 프로그램 요구도 = 34
2) 학생자치활동연계 프로그램 요구도 = 34
3) 가족연계 프로그램 요구도 = 37
4) 지역사회연계 프로그램 요구도 = 39
6. 먹거리 소양과 탄소중립 지식 및 태도와 그린급식 만족도,
급식 잔반량 간의 상관관계 = 41
Ⅴ. 요약 및 결론 = 45
Ⅵ. 참고문헌 = 51

최근 본 자료

전체보기

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

이 논문의 연구 히스토리 (2)

초록· 키워드

목차

최근 본 자료

댓글(0)