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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학위논문
- 저자정보
- 지도교수
- 최열
- 발행연도
- 2023
- 저작권
- 부산대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
이용수27
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현대사회의 경제성장은 국민의 소득을 증가시켰고, 나아진 가계형편은 여가 인식의 중요성을 확대시켰다. 그로 인해 외식산업에 대한 욕구는 점차 늘어왔으며 그 결과, 음식점업은 지역 내 생산 및 소비 수요를 관장하며, 도시산업에 있어 중요한 전방산업군에 속하게 되었다. 하지만 음식점업은 낮은 진입장벽으로 인해 무분별한 생계형 창업이 늘어나고 얼마 못가 폐업하게 되는 악순환이 이어지고 있다. 음식점업은 영세한 자영업자들의 소자본 창업이 집중되는 만큼 지역경제체계의 중요한 하부구조를 담당한다. 하지만 음식점업의 낮은 지속성은 하부구조의 위험요소로 작용되어 지역경제의 침체를 초래할 수 있으므로, 이에 대한 방안은 중대한 논제라 할 수 있다. 반면 음식점업의 생존 및 지속성에 관련된 기존 연구들은 상당히 미흡한 실정이다. 이에 본 연구에서는 음식점의 특성 및 공간적 입지요인이 음식점업의 생존에 미치는 영향을 세밀한 범주로 살펴보았다.
음식점의 업체특성 중 프랜차이즈 가맹은 음식점의 생존율을 높이는 결과를 보였으며, 이는 프랜차이즈 브랜드가 갖는 가치와 경쟁력이 음식점의 생존에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 추정되었다. 반대로 주차장을 보유한 음식점의 경우는 생존율이 낮아지는 결과로 나타났다. 주차장을 보유한 음식점의 토지용도가 대체로 상업지역의 비중이 높다는 점을 고려했을 때, 낮은 생존율은 높은 지가 및 임대료의 영향일 것이라 사료된다.
음식점의 입지요인 특성에서는 전체업종을 대상으로 수변공간권역의 입지가 음식점의 생존에 긍정적인 영향요인으로 추정되었다. 이 결과는 수변공간의 대표적인 특성인 집적성과 시장성이라는 도시기능이 음식점업의 집객력을 높인 것으로 보이며, 특히 높은 비중을 가진 한식업과 주점업에서 생존율이 증가한 결과는 수변공간이라는 입지요인이 음식점업의 생존에 미치는 영향력이 상당히 크다는 것을 시사한다. 반대로 역세권역의 입지는 전체 업종에 걸쳐 낮아지는 생존율을 보였는데, 이는 예상했던 것과 달리 선행연구 결과와 상반되는 결과를 나타냈다. 역세권 상가는 지하철이용객의 고정수요가 확실하여 음식점업의 안정적인 운영이 보장된다는 이점을 갖지만, 수요가 높은 만큼 지가 및 임대료의 상승폭 또한 크다. 역세권의 높은 임대료는 자영업의 폐업률을 결정하는 주요한 요인이므로 역세권역의 입지가 음식점업의 생존에 부정적인 영향을 미친 것으로 판단된다.
그 외 도시공원권역, 대규모점포권역, 전통시장권역에서도 음식점업의 각 업종별로 상이한 위험비가 추정되었는데, 이와 같은 결과들은 입지한 권역의 특성과 음식점 업종별 특성 간에 미치는 영향이 다양하다는 것을 의미하고, 동일한 인프라시설일지라도 특정 지역 또는 거리에 따라 구분되는 공간적 특성이 존재함을 뜻한다.
종합하자면, 본 연구는 기존에 고려되지 않았던 공간적 입지요인을 적용하여 음식점의 생존분석을 진행하였다는 의의를 가진다. 음식점업은 작은 상권에서부터 지역경제의 소비 및 수요를 담당하는 도시의 중추산업이므로, 그 지속성은 경기불황의 해결책이 될 수 있다. 따라서 본 연구결과가 지속가능한 외식산업 및 음식점업 안정화 정책 수립의 기초 자료로 활용되길 기대한다.
음식점의 업체특성 중 프랜차이즈 가맹은 음식점의 생존율을 높이는 결과를 보였으며, 이는 프랜차이즈 브랜드가 갖는 가치와 경쟁력이 음식점의 생존에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 추정되었다. 반대로 주차장을 보유한 음식점의 경우는 생존율이 낮아지는 결과로 나타났다. 주차장을 보유한 음식점의 토지용도가 대체로 상업지역의 비중이 높다는 점을 고려했을 때, 낮은 생존율은 높은 지가 및 임대료의 영향일 것이라 사료된다.
음식점의 입지요인 특성에서는 전체업종을 대상으로 수변공간권역의 입지가 음식점의 생존에 긍정적인 영향요인으로 추정되었다. 이 결과는 수변공간의 대표적인 특성인 집적성과 시장성이라는 도시기능이 음식점업의 집객력을 높인 것으로 보이며, 특히 높은 비중을 가진 한식업과 주점업에서 생존율이 증가한 결과는 수변공간이라는 입지요인이 음식점업의 생존에 미치는 영향력이 상당히 크다는 것을 시사한다. 반대로 역세권역의 입지는 전체 업종에 걸쳐 낮아지는 생존율을 보였는데, 이는 예상했던 것과 달리 선행연구 결과와 상반되는 결과를 나타냈다. 역세권 상가는 지하철이용객의 고정수요가 확실하여 음식점업의 안정적인 운영이 보장된다는 이점을 갖지만, 수요가 높은 만큼 지가 및 임대료의 상승폭 또한 크다. 역세권의 높은 임대료는 자영업의 폐업률을 결정하는 주요한 요인이므로 역세권역의 입지가 음식점업의 생존에 부정적인 영향을 미친 것으로 판단된다.
그 외 도시공원권역, 대규모점포권역, 전통시장권역에서도 음식점업의 각 업종별로 상이한 위험비가 추정되었는데, 이와 같은 결과들은 입지한 권역의 특성과 음식점 업종별 특성 간에 미치는 영향이 다양하다는 것을 의미하고, 동일한 인프라시설일지라도 특정 지역 또는 거리에 따라 구분되는 공간적 특성이 존재함을 뜻한다.
종합하자면, 본 연구는 기존에 고려되지 않았던 공간적 입지요인을 적용하여 음식점의 생존분석을 진행하였다는 의의를 가진다. 음식점업은 작은 상권에서부터 지역경제의 소비 및 수요를 담당하는 도시의 중추산업이므로, 그 지속성은 경기불황의 해결책이 될 수 있다. 따라서 본 연구결과가 지속가능한 외식산업 및 음식점업 안정화 정책 수립의 기초 자료로 활용되길 기대한다.
목차
Ⅰ. 서론 11. 연구의 배경 및 목적 12. 연구의 범위 및 구성 3Ⅱ. 이론적 고찰 및 선행연구 검토 71. 음식점업에 관한 고찰 7가. 음식점업의 개념 및 분류 7나. 음식점업 창폐업 현황 92. 공간적 입지에 관한 고찰 10가. 입지의 개념 및 특성 10나. 공간적 입지요인 분류 103. 상업시설 생존에 관한 선행연구 18가. 업체특성 18나. 입지특성 19다. 연구의 차별성 20Ⅲ. 연구자료 및 분석방법 211. 연구자료 및 변수구성 212. 분석모형 25Ⅳ. 분석결과 281. 기초통계량 분석 28가. 종속변수 기초통계량 28나. 독립변수 기초통계량 292. 음식점 특성 및 공간적 입지가 음식점업 생존에 미치는 영향 분석 31가. 음식점업의 생존에 미치는 영향요인 분석결과 31나. 음식점업의 업종별 생존에 미치는 영향요인 분석결과 33Ⅴ. 결론 37참고문헌 40Abstract 48
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