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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학위논문
- 저자정보
- 지도교수
- 강순아
- 발행연도
- 2021
- 저작권
- 호서대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
이용수2
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본 연구는 홍국발효 대두의 항산화 및 항당뇨 활성효과 검증, 비만유도모델(C57BL/6J mice)에서의 항비만 효능을 연구하였다.
홍국발효 대두의 발효과정 중 비배당체의 전환 및 monacolin K 생성은 홍국발효가 진행됨에 따라 함량이 유의적으로 증가하는 것으로 나타나 항산화 및 항당뇨 효과를 검증하였다.
항산화 효과를 분석하기 위해 진행한 DPPH 라디칼 소거능의 결과는 홍국발효 대두가 발효 전 대두의 소거능 효과에 비하여 유의하게 라디칼을 소거할 수 있는 항산화 활성이 높았다
항당뇨 활성 연구 결과, 홍국발효 대두을 농도별로 전 처리하였을 때 UPSM25는 49.9 ± 4.8%, UPSM50은 77.1 ± 5.6%, UPSM100은 79.5 ± 5.9%로 50∼100 ug /mL 농도에서 각각 유의적으로 NO 생성률이 증가하여 가장 높은 NO 저해능을 보였다. 또한, 홍국발효 과정으로 염증성 사이토카인을 감소시키는 결과를 확인하였다.
항비만 효과를 분석하기 위해 비만동물모델로 장기 무게 변화, 혈중 지질농도 및 생화학적 지표 분석, 간 및 지방 조직의 병리학적 관찰한 결과 홍국발효 대두가 홍국을 처리하지 않은 대두보다 높은 항비만 효과를 가지는 것으로 나타났다. 비록, 대조군으로 사용된 orlistat보다 그 효과는 미미하였지만 홍국발효 처리구가 처리하지 않은 구보다는 매우 높은 항비만 효과를 보여 대두군보다 홍국대두 고농도 투여군의 효과적인 체중감소 효과를 보여 항비만효과 가능성을 확인할 수 있었다. 본 실험 결과들을 근거로 질환예방용 건강기능식품, 식이조절, 체지방 조절 등에 광범위한 질환모델에 활용될 수 있는 기능성소재로 개발 가능한 것으로 결론지을 수 있을 것으로 판단된다.
홍국발효 대두의 발효과정 중 비배당체의 전환 및 monacolin K 생성은 홍국발효가 진행됨에 따라 함량이 유의적으로 증가하는 것으로 나타나 항산화 및 항당뇨 효과를 검증하였다.
항산화 효과를 분석하기 위해 진행한 DPPH 라디칼 소거능의 결과는 홍국발효 대두가 발효 전 대두의 소거능 효과에 비하여 유의하게 라디칼을 소거할 수 있는 항산화 활성이 높았다
항당뇨 활성 연구 결과, 홍국발효 대두을 농도별로 전 처리하였을 때 UPSM25는 49.9 ± 4.8%, UPSM50은 77.1 ± 5.6%, UPSM100은 79.5 ± 5.9%로 50∼100 ug /mL 농도에서 각각 유의적으로 NO 생성률이 증가하여 가장 높은 NO 저해능을 보였다. 또한, 홍국발효 과정으로 염증성 사이토카인을 감소시키는 결과를 확인하였다.
항비만 효과를 분석하기 위해 비만동물모델로 장기 무게 변화, 혈중 지질농도 및 생화학적 지표 분석, 간 및 지방 조직의 병리학적 관찰한 결과 홍국발효 대두가 홍국을 처리하지 않은 대두보다 높은 항비만 효과를 가지는 것으로 나타났다. 비록, 대조군으로 사용된 orlistat보다 그 효과는 미미하였지만 홍국발효 처리구가 처리하지 않은 구보다는 매우 높은 항비만 효과를 보여 대두군보다 홍국대두 고농도 투여군의 효과적인 체중감소 효과를 보여 항비만효과 가능성을 확인할 수 있었다. 본 실험 결과들을 근거로 질환예방용 건강기능식품, 식이조절, 체지방 조절 등에 광범위한 질환모델에 활용될 수 있는 기능성소재로 개발 가능한 것으로 결론지을 수 있을 것으로 판단된다.
목차
Ⅰ. 서론 11. 연구의 필요성 및 목적 12. 연구의 방법 및 구성 4Ⅱ. 관련 연구 61. 홍국의 기능성 62. 대두의 기능성 8Ⅲ. 연구방법 9Study 1. 홍국발효 대두의 항산화 활성 91. 이소플라본 분석 92. 항산화 활성 평가 103. 통계처리 10Study 2. 홍국발효 대두의 항당뇨 활성 111. Monacolin K 정량 분석 112. 항당뇨 활성 평가 113. 통계처리 13Study 3. 홍국발효 대두의 항비만 효과 141. 시료 채취 및 분석 시료 조제 142. 체중 및 식이효율 분석 143. 혈중 지질농도 및 생화학적 지표분석 154. 간, 지방 조직 내 조직학적 변화(H&E 염색) 155. 간조직 내 지질의 조직학적 관찰 (Oil red O 염색) 166. 통계처리 16
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