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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학위논문
- 저자정보
- 지도교수
- 김태희
- 발행연도
- 2021
- 저작권
- 경희대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
이용수144
이 논문의 연구 히스토리 (2)
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빠르게 변화하는 외식시장에서 환경보호나 동물복지, 건강에 대한 관심으로 자발적으로 비건식을 선택하는 소비자층이 점점 늘어나며 비건 식품에 대한 관심과 수요가 증가하고 있다. 특히 집단의 가치를 중요하게 여기며 사회적인 관심과 책임을 중요하게 여기는 밀레니얼 세대가 윤리적이고 의식이 있는 새로운 소비행태를 보이면서 오늘날 주된 소비층으로 자리를 잡고 있다. 이들은 삶의 질적 변화를 추구하고 트렌드에 민감하며 가치관이 뚜렷하기 때문에 그들은 유행이 지났거나 소수에 의해 추앙받는 비주류의 시장을 유행시키고, 그 유행주기는 빠르게 변화한다. 그들의 가치관 변화에 따라 국내의 다양한 분야에서 육식을 하지 않고 동물과 관련한 실험이 이루어진 제품을 사용하지 않는 비건이라는 개념이 새롭게 연구되고 있지만 아직까지는 비건을 추구하는 사람들의 가치나 소비행태를 입증하는 연구가 부족하여 본 연구가 필요하다고 판단하였다.
본 연구에서는 선행연구를 바탕으로 자기중심적 가치의 요인으로 건강관심, 이타적 가치의 요인으로 환경의식, 윤리적 소비의식, 동물보호의식을 독립변수로 사용하여 비건푸드에 대한 태도와 구매의도간의 영향의 구조적 관계를 알아보고 푸드 리터러시를 조절변수로 사용하여 푸드 리터러시가 높은 집단과 낮은 집단사이에 어떤 차이가 있는지 다중집단분석으로 검증하고자 하였다. 연구의 실증 분석을 위해 비건푸드를 구매해보았거나 알고 있는 성인 남녀 368명을 대상으로 설문을 실시하였고 이를 바탕으로 신뢰도분석, 확인적 요인분석, 빈도분석, 다중집단분석을 진행하였고 구조방정식 모형을 이용해 가설을 검증하였다.
본 연구의 결과는 다음과 같다.
첫째, 소비가치 요인인 동물보호의식 0.320(C.R.=5.726, p<0.01), 윤리적 소비의식 0.256(C.R.=3.606, p<0.01), 환경의식 0.233(C.R.=2.878, p<0.05), 건강관심 0.155(C.R.=3.128, p<0.05)의 순으로 유의한 정(+)의 영향관계가 있는 것으로 나타나 가설 H1, H2-1, H2-2, H2-3은 모두 채택되었다.
둘째, 비건푸드에 대한 태도는 0.870(C.R.=13.744, p<0.001)로 구매의도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다.
셋째, 비건푸드에 대한 태도는 매개변수로 소비가치 요인인 건강관심, 환경의식, 윤리적 소비의식, 동물보호의식을 완전 매개한다고 나타났다.
마지막으로 푸드 리터러시를 조절변수로 다중집단분석을 통해 알아본 결과, 윤리적 소비의식과 동물보호의식 요인만이 조절효과를 보이는 것으로 나타났다.
본 연구의 공헌은 국내에서 연구가 미비했던 소비가치가 비건푸드에 대한 태도에 영향을 미치는 인과관계를 연구하였고, 기존의 식품 관련 소비자 가치연구에서 드물게 사용되던 동물보호의식이 비건푸드에 대한 태도와 구매의도에 가장 크게 긍정적인 영향을 주는 중요한 요인임을 증명함으로 이론적 모형을 확장시켰다는 점, 비건푸드에 대한 부정적인 인식과 선입관을 해소시켜야 비건푸드의 성장 가능성을 증대시킬 수 있을 당위성을 제시하는 점, 비건푸드를 구매한 경험이 있거나 인식하고 있는 소비자의 인구통계학적 특성과 소비특성에 대한 정보제공 뿐만 아니라 비건푸드의 구매행태를 비교할 수 있으며 비건푸드를 구매하는 소비자들이 가장 중요하게 여기는 가치에 대한 정보를 제공했다는 데에 의의가 있다.
본 연구에서는 선행연구를 바탕으로 자기중심적 가치의 요인으로 건강관심, 이타적 가치의 요인으로 환경의식, 윤리적 소비의식, 동물보호의식을 독립변수로 사용하여 비건푸드에 대한 태도와 구매의도간의 영향의 구조적 관계를 알아보고 푸드 리터러시를 조절변수로 사용하여 푸드 리터러시가 높은 집단과 낮은 집단사이에 어떤 차이가 있는지 다중집단분석으로 검증하고자 하였다. 연구의 실증 분석을 위해 비건푸드를 구매해보았거나 알고 있는 성인 남녀 368명을 대상으로 설문을 실시하였고 이를 바탕으로 신뢰도분석, 확인적 요인분석, 빈도분석, 다중집단분석을 진행하였고 구조방정식 모형을 이용해 가설을 검증하였다.
본 연구의 결과는 다음과 같다.
첫째, 소비가치 요인인 동물보호의식 0.320(C.R.=5.726, p<0.01), 윤리적 소비의식 0.256(C.R.=3.606, p<0.01), 환경의식 0.233(C.R.=2.878, p<0.05), 건강관심 0.155(C.R.=3.128, p<0.05)의 순으로 유의한 정(+)의 영향관계가 있는 것으로 나타나 가설 H1, H2-1, H2-2, H2-3은 모두 채택되었다.
둘째, 비건푸드에 대한 태도는 0.870(C.R.=13.744, p<0.001)로 구매의도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다.
셋째, 비건푸드에 대한 태도는 매개변수로 소비가치 요인인 건강관심, 환경의식, 윤리적 소비의식, 동물보호의식을 완전 매개한다고 나타났다.
마지막으로 푸드 리터러시를 조절변수로 다중집단분석을 통해 알아본 결과, 윤리적 소비의식과 동물보호의식 요인만이 조절효과를 보이는 것으로 나타났다.
본 연구의 공헌은 국내에서 연구가 미비했던 소비가치가 비건푸드에 대한 태도에 영향을 미치는 인과관계를 연구하였고, 기존의 식품 관련 소비자 가치연구에서 드물게 사용되던 동물보호의식이 비건푸드에 대한 태도와 구매의도에 가장 크게 긍정적인 영향을 주는 중요한 요인임을 증명함으로 이론적 모형을 확장시켰다는 점, 비건푸드에 대한 부정적인 인식과 선입관을 해소시켜야 비건푸드의 성장 가능성을 증대시킬 수 있을 당위성을 제시하는 점, 비건푸드를 구매한 경험이 있거나 인식하고 있는 소비자의 인구통계학적 특성과 소비특성에 대한 정보제공 뿐만 아니라 비건푸드의 구매행태를 비교할 수 있으며 비건푸드를 구매하는 소비자들이 가장 중요하게 여기는 가치에 대한 정보를 제공했다는 데에 의의가 있다.
목차
I. 서 론 1제 1절 연구의 배경 및 문제제기 1제 2절 연구의 목적 및 필요성 5제 3절 연구의 구성 61. 연구의 방법 62. 연구의 범위 73. 연구의 구성 8II. 이론적 배경 10제 1절 비건푸드 101. 비건푸드 101.1 비건의 개념 101.2 비건푸드의 개념 121.3 비건푸드에 관한 선행연구 15제 2절 소비가치 171. 소비가치 171.1 소비가치의 개념정의 171.2 소비가치에 관한 선행연구 191.3 식품소비가치에 관한 선행연구 222. 자기중심적 가치(Egoistic Values) 262.1 건강관심 263. 이타적 가치(Altruism Values) 273.1 환경의식 283.2 윤리적 소비의식 293.3 동물보호의식 30제 3절 태도와 구매의도 321. 태도 ·32 1.1 태도의 개념 321.2 소비가치와 태도에 관한 선행연구 332. 구매의도 342.1 구매의도의 개념 342.2 태도와 구매의도와의 관계 35제 4절 조절변수 371. 푸드 리터러시(Food Literacy) 371.1. 푸드 리터러시의 개념과 특징 371.2. 푸드 리터러시의 조절효과에 관한 선행연구 40III. 연구방법 42제 1절 연구모형 42제 2절 가설의 설정 44제 3절 조사설계 481. 구성개념의 조작적 정의 482. 설문지 구성 553. 표본설정과 조사방법 57제 4절 분석방법 58IV. 실증분석 59제 1절 표본의 특성 및 측정항목의 평가 591. 인구통계학적 특성 592. 비건푸드에 대한 일반적인 소비자 인식 613. 비건푸드에 대한 소비특성 63제 2절 측정항목의 신뢰성 및 타당성 분석 691. 신뢰성 분석 692. 측정항목의 확인적 요인분석 및 타당성 분석 70제 3절 연구가설 검증 731. 연구모형의 검증 732. 가설검증 결과 743. 직접효과, 간접효과 및 총 효과 764. 푸드 리터러시의 조절효과 77V. 결론 79제 1절 연구결과의 요약 79제 2절 연구의 시사점 831. 학문적 시사점 832. 실무적 시사점 84제 3절 연구한계 및 향후 연구과제 86국내 참고 문헌 87국외 참고 문헌 94설문지 99
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