본 연구에서는 인천에 위치하고 있는 한 개의 남자 고등학교의 전교생 510명을 대상으로 아침식사 현황, 아침식사 관련 생활 요인과 식습관, 외식 상태를 조사하고 아침 결식상태와 아침식사 유형에 따라 식습관 및 외식 상태를 비교 분석하여 청소년들의 바람직한 아침식사 및 외식 지도와 더 나아가 올바른 식생활 교육의 기초자료로 활용고자 하였다. 연구 결과를 요약하면 다음과 같다.

1. 조사대상자는 1학년 165명(32.4%), 2학년 174명(34.1%), 3학년 171명(33.5%)이었고, 신장은 ‘170-175 cm’가 39.8%로 가장 높았으며, 몸무게의 경우 ‘60 kg 미만’이 29.0%로 가장 높은 비율을 보였다. 어머니의 직업은 ‘있다’가 73.5%로 높게 나타났으며, 아침식사 형태는 한식군 43.5%, 결식군 41.0%, 간편식군 15.5%로 나타났다.
2. 아침결식 유무에 따라 학년, 신장, 몸무게, 어머니의 직업, 어머니의 나이, 가족구성원 수 모두 유의적인 차이가 없었으며, 한식과 간편식의 아침식사 유형에 따라서도 유의한 차이가 없었다.
3. 아침식사의 결식 유무와 식사유형에 따른 생활습관을 분석한 결과 평균 취침 시각은 ‘새벽 12시-1시’가 41.8%로 가장 높게 나타났고, 기상 시각은 ‘오전 7시-7시 30분’이 50.0%로 높았다. 비결식군은 ‘오전 7시-7시 30분’이나 ‘오전 6시 30분-7시’에 기상한다는 비율이 높았으나 결식군은 ‘오전 7시-7시 30분’이나 ‘오전 7시 30분 이후’에 기상하는 비율이 높아 결식 유무에 따라 유의미한 차이를 보였다(p<.001). 하루 평균 수면 시간은 ‘6-7시간’이 37.5%로 가장 높았으며, 등교 시 소요시간은 ‘30분 이하’가 58.4%로 높게 나타났다.
4. 아침결식 상태에서 아침결식 이유는 ‘습관적으로’가 39.2%로 가장 높았으며, 아침결식 후 배고플 때 해결방법으로는 ‘간식을 사 먹는다’가 39.7%로 가장 높았고, 아침결식 후 힘든 점은 ‘없다’가 55.5%로 높은 비율을 보였다.
5. 아침식사를 하는 대상자의 아침식사 이유는 ‘부모님이 챙겨주셔서’가 40.5%로 가장 높았으며 한식군의 경우 ‘부모님이 챙겨주셔서(41.9%)’와 ‘습관적으로(31.5%)’ 아침식사를 하는 비율이 높은 반면, 간편식군의 경우 ‘부모님이 챙겨주셔서(36.7%)’와 ‘배가 고파서(29.1%)’라는 응답이 높아 아침식사 유형에 따라서 유의미한 차이를 보였다(p<.001). 아침식사를 준비해주는 분은 ‘어머니’가 85.0%로 가장 높았으며, 한식군의 경우 91.4%가 ‘어머니’가 아침식사를 준비해주는 반면, 간편식군 67.1%가 ‘어머니’, 20.3%는 ‘본인’이 준비해서 먹는 것으로 나타나서 아침식사 유형에 따라서 유의미한 차이를 보였다(p<.001).
6. 아침식사 결식 유무와 식사유형에 따른 외식 상태를 분석한 결과, 일주일 중 외식 일수는 ‘1-2일’이 57.5%로 가장 높았고, 일주일 용돈 중 외식에 사용하는 비용은 ‘10,000원’ 119명(28.3%), ‘20,000원 이상’ 85명(20.2%) 순으로 나타났다. 특히 비결식군의 경우 일주일에 10,000원(32.5%)을 외식에 사용하는 비율이 높았으나, 결식군의 경우 일주일에 20,000원 이상(28.2%)을 외식에 사용한다는 비율이 높아 비결식군에 비해 유의하게 높았다(p<.01). 외식의 주된 이유는 ‘배가고파서’가 230명(54.8%)으로 가장 높았으며, 외식 선택 시 고려사항은 ‘음식의 맛’ 164명(39.0%), ‘좋아하는 메뉴’ 138명(32.9%), ‘쉽게 구입 가능한 접근성’ 52명(12.4%) 순으로 나타났다. 외식 선택 시 주로 이용하는 곳은 ‘패스트푸드점’ 106명(25.2%), ‘편의점’ 93명(22.1%), ‘분식집’ 57명(13.6%) 순으로 나타났으며, 외식 시간은 ‘점심과 저녁 사이’ 252명(60.0%), ‘저녁식사 후’ 94명(22.4%) 이었고, 외식을 함께 하는 사람은 ‘친구’ 254명(60.5%), ‘가족’ 119명(28.3%)으로 높게 나타났다.
본 연구 결과를 종합해보면, 고등학생의 41.0% 이상이 아침식사를 결식하는 것으로 나타났으며, 아침결식 후 해결방법으로 간식을 사먹고, 결식군은 비결식군 보다 더 많은 용돈을 외식에 사용하는 것으로 나타났다. 맞벌이 가정 증가와 바쁜 현대생활에서 청소년들이 식품을 구매하고 식사를 준비하는 경우가 많기 때문에 이들을 대상으로 올바른 식품선택이나 식사준비에 대한 실질적인 교육이 강화되어야 할 것으로 생각된다. 또한 식사관리가 독립적이지 못한 청소년들이 혼자 식사함으로써 식사 및 영양 문제가 발생할 수 있기 때문에 환경 변화에 맞춰 이를 보완하기 위한 방안 마련이 이루어져야 할 것이다. 이와 더불어 외식 선택 시 대부분의 학생들이 음식의 맛을 중요시 하였으며 주로 이용하는 곳은 패스트푸드점과 편의점으로 나타났다. 패스트푸드와 편의식 섭취 빈도가 높을수록 부적절한 식습관 형성할 수 있으며 건강에 악영향을 줄 수 있기 때문에 청소년들을 대상으로 올바른 외식지도가 요구된다.

The frequent dining out on the part of adolescents seems to be connected to a high rate of skipping breakfast and interrelated to various nutritional problems. Therefore, the present study compared and analyzed the dietary habits and dining out circumstances of the whole student body of 510 students at a boys’ high school in Incheon according to breakfast skipping and breakfast type in order to use the data for proper instruction on breakfast consumption and dining out, and, furthermore, for use as basic data for proper dietary education. The results of the study are summarized as follows.
The breakfast consumption types of the research subjects were assorted into a Korean food group accounting for 43.5%, a breakfast skipping group accounting for 41.0%, and a convenience food group accounting for 15.5%. Analysis of the living habits depending on breakfast skipping shows that a high proportion of the non-skipping group woke up at ‘7 a.m.-7:30 a.m.’ or ‘6:30 a.m.-7 a.m.’ whereas a high proportion of the breakfast skipping group woke up at ‘7 a.m.-7:30 a.m.’ or ‘after 7:30 a.m.’, demonstrating a significant disparity depending on breakfast skipping (p<.001). A high proportion of subjects who skipped breakfast, specifically 39.7%, replied ‘buying and eating snacks’ as their means of resolving their hunger.
The highest proportion of subjects who had breakfast, specifically 40.5%, stated ‘because my parents prepared breakfast’ as their reason for eating breakfast, with most of the Korean food group stating ‘because my parents prepared breakfast (41.9%)’ and ‘out of habit (31.5%)’ as their reasons for eating breakfast while most of the convenience food group stated ‘because my parents prepared breakfast(36.7%)’ and ‘out of hunger(29.1%)’ as their reasons for eating breakfast, demonstrating a significant difference depending on breakfast type (p<.001). Most subjects, specifically 85.0%, answered ‘mother’ as their breakfast preparer, with 91.4% of the Korean food group stating ‘mother’ and 61.7% of the convenience food group stating ‘myself’ as the breakfast preparer, demonstrating a significant difference depending on breakfast type (p<.001).
Analysis of dining out circumstances depending on breakfast skipping and breakfast type show a high proportion of the non-skipping group spending 10,000 won (32.5%) a week on dining out and a high proportion of the breakfast skipping group spending 20,000 won or more (28.2%) demonstrating a significantly higher figure than the non-skipping group (p<.01). The highest proportion of subjects, specifically 230 subjects (54.8%), stated ‘out of hunger’ as their main reason for dining out, followed by 164 subjects (39.0%) stating ‘taste’, and 138 subjects (32.9%) stating ‘preferred menu’ as their reasons for dining out. The places patronized when dining out were highest in proportion in the order of ‘fast food restaurants’ which was chosen by 106 subjects(25.2%), ‘convenience stores’ which was chosen by 93 subjects (22.1%), and ‘snack bars’ which was chosen by 57 subjects (13.6%).
In summary, the results of the present study show that practical education on proper food selection and meal preparation must be improved because adolescents often have to purchase or prepare foods themselves due to a busy modern lifestyle. Furthermore, not being able to independently manage their meals, adolescents can face dietary and nutritional problems by eating alone, and consequently it is necessary to establish a solution that can supplement changing environments accordingly. Also, the study found most students prioritized taste when choosing to dine out and were shown to mainly patronize fast food restaurants and convenience stores. A higher frequency of eating fast food and convenience food can lead to inadequate dietary habits which negatively affects health, so it is necessary to instruct adolescents on how to properly dine out.